BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Політика.    Точка зору.    Тема.    Свято.    Спорт-Поступ.    Пост-Factum.    Кримінал.    КуПол: Новини.    Сьогодні у світі.    postup.in.ua.   
  Цитата Поступу
 
6 січня 2011 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  16:6 22-11-2017 -   На Львівщині вшанують пам'ять жертв Голодомору  
  16:1 22-11-2017 -   На Львівщині від строкової служби у війську ухиляється 15 тис. осіб  
  14:53 22-11-2017 -   Синоптики прогнозують завтра туман видимістю 200-500 м  
  14:44 22-11-2017 -   На наступний рік заплановано провести капітальний ремонт тротуарів по периметру площі біля пам’ятника Т. Шевченкові  
  14:42 22-11-2017 -   На шахті «Львіввугілля» травмувався гірник  
Україна
  16:4 22-11-2017 -   Німеччина профінансує гуманітарні проекти в Україні  
  16:2 22-11-2017 -   Холодницького відвезли до лікарні - ЗМІ  
  15:51 22-11-2017 -   Порошенко, Тимошенко і Вакарчук, - лідери президентського рейтингу  
  14:51 22-11-2017 -   Україна хоче стати експортером газу  
  14:40 22-11-2017 -   У Луганську озброєні люди беруть під свій контроль урядові будівлі  
Світ
  14:37 22-11-2017 -   У Росії дитина задихнулася в пральній машині  
  12:41 22-11-2017 -   У Тихому океані розбився літак ВМС США  
  10:37 22-11-2017 -   ЗМІ повідомили про смерть Дмитра Хворостовського  
  10:16 22-11-2017 -   Дельфіни привертають увагу самок подарунками – вчені  
  14:54 21-11-2017 -   У Росії онколог порадив пити пиво через радіоактивне забруднення  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Тема  » 

___________________________________________________________________________

Кутя - символ Різдва. Як її готувати
 
Назв у цієї обрядової каші кілька: коливо, переддень, сочиво, сить. Найчастіше кутю подають на Святвечір, напередодні Нового року (за стариму стилем), на Хрещення та інші християнські свята. Існує декілька варіантів такої страви:

багата кутя (пісна кутя з різними компонентами, яку готують в Святвечір);

щедра кутя (перед Новим роком, скоромна страва з додаванням вершкового масла, вершків або молока);

голодна кутя (на Хрещення, страва, яка в основному складається із зернової основи і підсолоджувача).

Кутю варять з різноманітних круп і цілісних зерен: пшениці, перловки, ячменю, рису, вівса, навіть гречки і т.д. Пшеницю або інше цілісне зерно звичайно спочатку товкли в ступі з додаванням води і відокремлювали від плевел. Після варили в печі протягом декількох годин (до 3 діб), в сучасних умовах можна обійтися плитою або духовкою. Пшеницю і крупи можна замочувати, так значно скоротиться час приготування. Вони повинні добре розваритися і стати м'якими, отримати трохи білуватий відтінок.

Дуже популярна зараз кутя і з рису (хоч цей відступ від традицій), та й готувати її не так складно. Іноді вважається, що кутю з рису подають в основному на поминання, але можна приготувати її і на Різдво. Щоб правильно відварити рис, потрібно один стакан крупи залити півтора стаканами кип'ятку, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість – на середньому, три – на маленькому. Ще дванадцять хвилин, не відкриваючи кришку, дати рису настоятися на пару.

Взагалі, рис можна варити на пару із самого початку, як і іншу крупу. Головний секрет приготування основи для куті в тому, щоб вона була заварена, м'яка і в той же час розсипчаста. Також можна варити основу для куті на молоці (тут потрібно бути уважним, оскільки далеко не всі крупи розварюються в ньому) або в суміші молока і води (але така кутя буде вже не пісною).

До різдвяної куті прийнято подавати пісне молоко з маку, волоських або лісових горіхів, або з їх суміші, або з мигдаля, якщо кутя скоромна, можна заправляти її вершками, молоком і вершковим маслом. Для приготування горіхового і макового молока потрібно розпарити мак і обдати кип'ятком горіхи, потім перетерти їх в ступці, прокрутити на м'ясорубці, подрібнити за допомогою блендера до виділення білої рідини.

Також кутю традиційно заправляють рідким медом або медовою заправкою ситью – для неї мед потрібно розчинити в кип'яченій теплій (але у жодному випадку не киплячій!) воді. Також в Україні була традиція готувати напіврідку кутю, заливаючи її узваром (компотом з сухофруктів). Для цих цілей можна використовувати і цукровий сироп, розведене водою вариво.

У кутю можна додавати численні сухофрукти, розпарені і подрібнені, варені, заморожені фрукти і ягоди, можна з компотів і варива, розпарений мак, горіхи, а в деяких випадках і мармелад, і льодяники (але це швидше винятки з правил), а також всілякі спеції і прянощі на смак.









» 
Як не посваритися на Різдво. Поради психологів
 
Не посваритися на РіздвоПародоксальне відкриття німецьких соціологів: виявляється, ймовірність сімейних конфліктів в свята різко зростає! І Різдво, на жаль, не виключення. За даними опитування, проведеного на замовлення компанії «eBay», такого повороту подій в тихі різдвяні дні побоюється кожен другий опитаний! Невдалий подарунок, різко кинуте слово в невідповідний момент, недоречне зауваження – і ось вже полетіли клапті.

Чому ж сімейні пари так і тягне з'ясовувати стосунки, замість того щоб відпочивати і просто радіти?
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  В очікуванні Різдва – найулюбленішого свята мільйонів українців 
Погляд
  ·  За неугодних владі - тих, хто зустрів Новий рік і проведе Різдво в СІЗО! 
Поступ у Львові
  ·  Найбільший в Україні пампух, дідух і «Льодова Хатинка» - символи цьогорічного різдва у Львові 
  ·  Цьогорічний бюджет Львова буде дуже напруженим 
  ·  Львівським чиновникам заборонили переходити на російську під час офіційних заходів за участі урядовців 
  ·  Новий губернатор Львівщини займеться кадровими змінами після Рівздва 
Поступ з краю
  ·  Політичний тоталізатор 
  ·  Мінфін перерахував державний борг України 
  ·  Лідер русинів погрожує Києву збройним повстанням 
Поступ у світі
  ·  ООН попередила про "ціновий шок" у сфері продуктів харчування 
  ·  Білий дім поклав провину за аварію в Мексиканській затоці на BP 
  ·  Польський суд визнав сленгові прізвиська росіян необразливими 
  ·  ЗМІ Угорщини поховали свободу слова в країні 
Політика
  ·  Посадка Юлі, вибори, дефолт та інші прогнози на 2011 рік 
Точка зору
  ·  Кому доведеться їсти кутю за гратами 
Тема
  ·  Як не посваритися на Різдво. Поради психологів 
  ·  Кутя - символ Різдва. Як її готувати 
Свято
Спорт-Поступ
  ·  Христич: "У США я відчув себе вільною людиною, але в Україні подобається більше" 
  ·  Яковенко: Влаштує тільки перемога на чемпіонаті Європи 
Пост-Factum
  ·  У книзі Марка Твена замінили "образливі" слова 
  ·  У Іраку заборонили викладання музики і театрального мистецтва 
Кримінал
  ·  У Львові дівчина підсипала подрузі ртуть у чізбургер через 600 грн 
КуПол: Новини
  ·  Оперативні новини зі Львова 
  ·  Мій малюк 
  ·  Новини високої культури 
Сьогодні у світі
  ·  Стильний світ 
  ·  Творці гри FarmVille оцінили себе в 4,6 мільярдів доларів 
  ·  Хакаський підліток убив секретаря виборчкому через розлучення батьків 
  ·  Кімнатні рослини 
  ·  Google допоможе телеглядачам виходити в інтернет 
  ·  Цікаві новини у світі 
postup.in.ua
  ·  Що пишуть про Україну західні ЗМІ 
  ·  IT-клуб: новини технологій 
  ·  Любовний роман про Анну Франк обурив її родичів 
  ·  Холлі попалася на кокаїні 
  ·  Економічні новини 
  ·  Медична планета