BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Політика.    Аналітика.    Фоторепортаж.    Тема.    Спорт-Поступ.    Пост-Factum.    Кримінал.    КуПол: Новини.    Сьогодні у світі.    postup.in.ua.   
  Цитата Поступу
 
12 жовтня 2019 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
Купол
Львів
  22:31 14-10-2019 -   У Львові учні ліцею імені Героїв Крут склали урочисту клятву та отримали новий Прапор  
  22:8 14-10-2019 -   Син легендарного львівського тренера очолив одеський “Чорноморець”  
  22:7 13-10-2019 -   На «похороні» начальника львівської поліції зіграв шкільний оркестр  
  21:45 13-10-2019 -   Двоє вуличних грабіжників забрали у 47-річного львів’янина наплічник з мільйоном гривень  
  10:47 04-10-2019 -   У передмісті Львова літак АН-12 здійснив аварійну посадку, п'ятеро членів екіпажу загинули  
Україна
  21:51 14-10-2019 -   У поліції порахували учасників акцій у Києві  
  16:9 14-10-2019 -   Націоналісти пішли маршем слави УПА, виступають проти "Штайнмаєра"  
  10:9 14-10-2019 -   Медміністру Скалецькій призначили 4 радників “для продовження реформ і налагодження співпраці”  
  9:52 12-10-2019 -   Скандальний суд поновив Шевчука на посаді глави Конституційного суду  
  9:45 12-10-2019 -   Порошенко і Зеленський опинилися у протилежних кінцях рейтингу довіри  
Світ
  15:50 14-10-2019 -   Сурков назвав “путінізм” діючою ідеологією та глобальним політичним лайфхаком  
  11:48 14-10-2019 -   Вибори у Польщі: партія влади перемогла, проходить і блок ультраправих  
  10:24 14-10-2019 -   Тайфун в Японії забрав життя 44 людей  
  10:3 14-10-2019 -   Уганда анонсувала закон про смертну кару для гомосексуалістів  
  23:0 13-10-2019 -   PiS перемагає на польських виборах і покращила свій попередній результат  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Тема  » 

___________________________________________________________________________

Еліксир бадьорості. Частина І
Приготовано з любов’ю
Леся БАЛУЦЬКА, ПОСТУП
 
Початок. Продовження у наступному числі

КаваКава повинна бути гарячою, як пекло, чорною, як чорт, чистою, як ангел і солодкою, як любов
(Шарль Моріс Талейран)


Ранок пахне кавою. Цей популярний в Україні та світі напій упродовж століть завойовує все більше прихильників та справжніх шанувальників. Кава посідає виняткове місце у щоденному раціоні однієї третьої населення Землі. У більшої частини українців день розпочинається з філіжанки кави, а щорічно українець випиває більше одного кілограму енергійного трунку. Історія кави оповита цікавими фактами та легендами. Сам же напій в різні часи викликав майже однаковою мірою як захоплення, так і неприязнь. Сьогодні у світі існує стійка традиція «кавування», закріплена в кожній країні своєю специфікою та значенням.

Благодатні кози

Всім відомо, що гуси Рим врятували. А кози, через кілька століть після того, врятували нас з вами від іноді нав’язливого царства Морфея, себто сну, відкривши каву. Згідно з одним із переказів, трапилось це в Ефіопії, найімовірніше у 850 році, коли один чернець, випасаючи неподалік монастиря кіз, помітив їхню незвичайну поведінку після того, як вони скуштували ягід з невідомих кущів. Тварини ставали бадьорими, набуваючи ніби нової енергії. Чернець і сам посмакував загадковими та незнаними раніше плодами і відчув себе піднесено та жваво, зникла сонливість, звідкись з’явилися нові сили. Згодом ченці спробували обсмажити кавові зерна і напій вийшов смачний та ароматний. Таким чином, історію винайдення кави приписують християнам-коптам, мовляв, саме вони були першовідкривачами напою.

Згідно з іншою версією, яка вповні не заперечує попередньої, каву відкрили мусульмани. Розповідь аналогічна першій, щоправда, там фігурують арабські ченці з Ємену, які, знову ж таки, спостерігали за своїми козами. Далі, випробувавши дію зерен на собі, розпочали пошуки невідомої раніше рослини і, перегорнувши масу книг, нарешті знайшли відомості, що ця рослина «мігрувала» з Ефіопії, а супроводжували її якраз ченці-християни з провінції Каффа (звідси ймовірно і подальша назва напою – кава). В перекладі ж з арабської «кава» означає «бути сильним», «рішучим».

Кава – друга вода

До набуття своєї виняткової популярності, кава використовувалася в лікарській практиці. Відомими були її застосування самим Авіценою (Х – ХІ ст. ). З приходом у Європу, а це було наприкінці XVI ст., зерна кави спочатку продавалися тільки в аптеках. Самі ж кавові відвари в медицині вважалися мало не панацеєю. Цікаво, що сьогодні думки лікарів з приводу вживання напою розходяться. Від категоричного – «кава шкідлива», до найбільш утішного – «кава дуже корисна». Хоча, як перше, так і друге твердження має ряд засторог, зважати на які необхідно, для того аби скласти собі цілісну картину всіх «за» і «проти».

За деякими дослідженнями, каву на Земній кулі споживають майже на рівні з водою (якщо враховувати об’єми). Власне, кавовий напій після води є другою речовиною за об'ємами споживання. Але якщо у світі постійно говорять про якість води, то тут необхідно сказати і про якість кави та вже звідси відштовхуватися від користі чи шкоди для організму. Бо якщо здоровій людині в день необхідно випивати 2, 5 – 3 літра рідини (залежно від пори року, кліматичних умов, ця градація може коливатися), то мова тут іде також про якісну воду – екологічно чисту, бажано з артезіанських свердловин, чи просто джерельну, а не прокип’ячену з-під крану, з якої ще не стиг вийти увесь хлор. Але це здебільшого українські реалії. Що стосується якості кави, то на українському ринку, окрім добротного продукту, представлено і ряд підробок .

Знак якості

Знавці в галузі контролю якості серед основних ознак підробок кави виокремлюють в першу чергу відсутність штрих-коду на упаковці. Це найнебезпечніше, адже покупець не завжди звертає увагу на такий важливий елемент товару. Окрім цього на кавовій етикетці має бути значено країна-виробник кави, ступінь обсмаження зерен (від нього якраз і залежатиме смак та аромат кави, а також ціна) і, що важливо, дата обсмаження, а не лише термін придатності кави. Герметично запакована , зовні нічим не пошкоджена тара – також ознака якості продукту. А щодо ціни, то якщо надаєте перевагу каві відомого бренду, не слід шукати її за заниженою ціною, бо це може виявитися підробкою. Зекономити на якісному кавовому продукті можна, купуючи його у фірмовому магазині відповідної марки (за такої наявності) або, принаймні, не на базарі «з рук».

Гарантом якості кави може також бути продаж у спеціалізованих крамницях, де її перемелюють на електричних «млинках» і розсипають у паперові пакети. Аромат такої свіжозмеленої кави протримається недовго і буде втрачати свою вираженість з кожним днем. Тож найкраще молоти каву на домашній кавомолці (ручній чи електричній) безпосередньо перед вживанням. Придбану мелену каву найкраще пересипати у герметичну (скляну чи керамічну) тару. Там вона якнайдовше зможе зберігати свої пахучі, а відтак і смакові якості.

Англійці – істинні поціновувачі високоякісних сортів чаю, перевіряли цей продукт молоком. До міцного завареного чорного чаю додавали молоко і спостерігали за зміною кольору: якщо ставав сірий – чай неякісний, якщо набував приємного золотисто-оранжевого відтінку – сорт чаю справді найкращий. Так само і якість кави можна визначити за допомогою молока, але тут простою зміною кольору не обійтися. Слід скуштувати. Якщо молоко здатне «перебити» смак та аромат кави, то кава або несвіжа (звітріла) або неякісна . Коли ж з молоком вчуватиметься приємний терпкуватий присмак кави, тоді все в порядку.

Зі смаком та з користю

На міцність кави під час приготування впливає не лише ступінь обсмажки зерен чи відповідний сорт кави, а й така нехитра умова як кількість ложечок, покладених з розрахунку на одну кавову чашку – співвідношення кави та води (це якщо в домашніх умовах). У кав’ярні ж є вибір: замовляти міцну «еспресо», «амерікано» (розбавлена«еспресо»), «лате» (кава з молоком), «капучіно» (кава з молоком плюс молочна піна), чи «глясе» (кава з цукром та морозивом). Можливі також суто вечірні варіанти кави з додаванням коньяку чи лікеру. Або ж кава з льодом – тонізуючий напій у спекотну пору. До слова, кавові знавці зазвичай п’ють каву з цукром, чергуючи з попиванням мінеральної води. Лікарі ж, окрім обов’язкового цукру, радять ще додавати молоко: кава виходить м’якіша на смак і не так згубно діє на нервову систему.

Кофеїн, що міститься в каві, належить до ряду алкалоїдних речовин – сполуки рослинного походження з високою біоактивністю, стимулює центральну нервову систему, посилює збуджувальні процеси у корі головного мозку. Звідси й посилення рухової активності, покращення працездатності, зникнення сонливості, покращення настрою. Але тут головне не переборщити. Добова норма кави – для кожного індивідуальна.

Я кажу добова, бо окрім вранішнього моціону, каву дуже часто споживають як антисонливий засіб, з метою попрацювати чи повчитися вночі. Але таке забавляння у «жайворонків-сов» може мати невтішні наслідки. Адже постійне підхльостування активності організму за допомогою кави рано чи пізно дасть зворотній ефект – нервове перенапруження, виснаження, погіршення самопочуття, слабкість, що в цілому можуть серйозно нашкодити здоров’ю.
Тож в каві, як і в усьому, що споживаємо, слід знати міру.

Продовження у наступному числі ПОСТУПу








Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Підвищення цін на газ вступило в дію 
Погляд
  ·  Патріарх Кирило: він полетів, але обіцяв повернутися... 
Поступ у Львові
  ·  Через 100 днів львівський губернатор-регіонал дав зрозуміти, що прийшов всерйоз і надовго 
  ·  Експертів УЄФА розчарували дороги Львівщини 
  ·  У Львові збирають підписи за відставку уряду Азарова 
  ·  На Львівщині відбувся Другий світовий конгрес бойків 
Поступ з краю
  ·  "Релігійне" навернення України до Москви: основний лейтмотив візиту Кирила 
  ·  2% українців не реєструють своїх дітей 
  ·  У податковій створюють новий спецпідрозділ для боротьби з інтелектуалами 
Поступ у світі
  ·  Площа пожеж в Росії збільшилася до 500 тисяч гектарів 
  ·  Дочка Біла Клінтона вийшла заміж 
  ·  Рауль Кастро оголосив курс на розвиток приватного бізнесу 
  ·  Голландці припинили воювати в Афганістані 
Політика
  ·  Януковича прокляв сам блог 
Аналітика
  ·  Вадим Карасьов: Є американська мрія, але немає латиноамериканської, і російської теж немає 
Фоторепортаж
  ·  Загублений рай 
Тема
  ·  Еліксир бадьорості. Частина І 
Спорт-Поступ
  ·  Як футболіст Шевченко у журналіста Василькова 6 тис. гривень вкрав 
Пост-Factum
  ·  Британського фермера викрили у продажу "клонованого" молока 
  ·  Переплутані в пологовому будинку бразильці 25 років жили з чужими батьками 
  ·  Кемерон поставив рекорд з режисерського заробітку 
  ·  Стиль, кіно і музика 
  ·  Батько і син знайшли один одного через 37 років за допомогою Facebook 
  ·  Професійний інформатор 
Кримінал
  ·  Правоохоронці затримали львів'янку, яка продавала наркотики через інтернет 
КуПол: Новини
  ·  Оперативні новини зі Львова 
  ·  Мій малюк 
  ·  Новини високої культури 
Сьогодні у світі
  ·  Стильний світ 
  ·  Творці гри FarmVille оцінили себе в 4,6 мільярдів доларів 
  ·  Хакаський підліток убив секретаря виборчкому через розлучення батьків 
  ·  Кімнатні рослини 
  ·  Google допоможе телеглядачам виходити в інтернет 
postup.in.ua
  ·  Що пишуть про Україну західні ЗМІ 
  ·  IT-клуб: новини технологій 
  ·  Любовний роман про Анну Франк обурив її родичів 
  ·  Холлі попалася на кокаїні 
  ·  Економічні новини 
  ·  Медична планета