BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Львівські обсервації.    Арт-Поступ.    Тема.    Точка зору.    Інтерв'ю.    Репортаж.    Постаті.    Пост-Factum.    Спорт-Поступ.   
ЕКСКУРСІЇ У ЛЬВОВІ. ВІД 100 ГРН. 050 430 50 79
  Цитата Поступу
 
11 травня 2006 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  13:59 17-10-2017 -   На Яворівщині розшукали бабусю, яка півтори доби блукала лісом  
  13:57 17-10-2017 -   На Львівщині судитимуть посадовця «Народної міліції ЛНР»  
  11:54 17-10-2017 -   У центрі Львова планують зробити безбар'єрну вулицю  
  11:49 17-10-2017 -   У Львові на маршрути виїхала половина автобусів  
  11:47 17-10-2017 -   Садовий доручив впорядкувати діяльність вуличних музикантів  
Україна
  13:53 17-10-2017 -   У Луганській області провели навчання снайперів  
  13:51 17-10-2017 -   Мінімальна пенсія для чорнобильців зросла на 11%  
  13:50 17-10-2017 -   Саакашвілі прибув на мітинг під Раду  
  11:57 17-10-2017 -   У Маріїнському парку перебувають військові 209-ї танкової бригади  
  11:56 17-10-2017 -   На Закарпатті буде додатковий вихідний день  
Світ
  13:54 17-10-2017 -   Фіни впевнені, що санкції проти Москви потрібно зберегти  
  13:49 17-10-2017 -   Різ Візерспун заявила про домагання режисерів  
  11:38 17-10-2017 -   Двоє українців претендують на престижну шведську премію з літератури  
  10:59 17-10-2017 -   Лісові пожежі в Португалії та Іспанії забрали життя 39 людей  
  10:10 17-10-2017 -   90 відсотків депортованих із Польщі нелегальних працівників – українці  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Репортаж  » 

___________________________________________________________________________

Як народжується справжній сир
Кореспондентка "Поступу" побувала на сироварні, де штучних домішок не використовують узагалі
Олена ДУБ
 
Довжелезні ряди апетитних кружалець сиру просто вражаютьОдні з найкращих екологічно чистих сирів в Україні виготовляють на сироварні у с. Нижньому Селищі, що на Закарпатті. Кореспондент "Поступу" відвідала знамениту сироварню та побачила, як народжується справжній твердий сир.

...Стільки твердого сиру я не бачила ніколи. Ряди апетитних жовтих та білих кружалець не залишать байдужими поціновувачів смачного натурального сиру. Великі, маленькі, пахучі жовті голівки сиру народжуються саме тут - у стінах "Селиської сироварні".

У лабораторії та приміщеннях, де варять і пастеризують молоко, виготовляють власне сири й зберігають їх, прохолодно та не дуже приємно пахне. Однак саме цей специфічний запах і є ознакою високоякісного сиру. На вході усім нам роздали білі халати та попросили витерти взуття об килимок. Поступово звикаємо до особливого аромату. Нам показують піддон із ще не достиглими голівками сиру, розповідаючи що й до чого.

Різні сорти сиру дозрівають по-різному - від трьох місяців до року. 1-2 тонни сиру в місяць - саме стільки виробляє та продає в реґіоні ця сироварня. Усього тут виготовляють три сорти сирів - "Нарцис", "Хуст" та "Селиський".

До штучних додатків ставляться дуже серйозно, а якщо точніше, то їх тут не визнають узагалі. Якість та склад молока, яке привозять селяни, суворо контролюють і не пошкодують пожертвувати кількома сотнями літрів сировини, якщо знайдуть у ній щось штучне.

"Для твердого сиру важливо, щоб корову, від якої береться молоко, не годували антибіотиками. Якщо у 200 грамах молока будуть міститися антибіотики, то решта 500 літрів не годяться для виготовлення сиру. Перевіряємо молоко на вміст антибіотиків у своїх внутрішніх лабораторіях, а також в офіційній лабораторії у Хусті", - пояснив директор підприємства Петро Пригара.

Власне через це власники сироварні й наголошують: тут народжується екологічно чистий продукт, виготовлений винятково зі свіжого молока. Якість "Селиських сирів" підтверджують фахівці з усієї України. І, мабуть, саме тому в народі ці сири називають "швейцарськими" - такі вони смачні.

Починається сир із прийому коров'ячого молока від селян. Його двічі на день здають мешканці Нижнього Селища та ще чотирьох навколишніх сіл. Тож щодня тут пастеризують та переробляють близько 500-600 літрів молока. Приймають не менше як три літри. А оскільки у Нижньому Селищі немає великих фермерів і спеціальних договорів із мешканцями про постачання молока сироварня не укладає, то кожен приносить молоко тоді і в такій кількості, в якій сам вважає за потрібне.

Перевагу під час прийому молока надають біднішим селянам, старшим людям - в цивілізованих країнах, а відтепер і у нашій державі це називається "соціальна відповідальність бізнесу". Саме завдяки цій відповідальності "Селиська сироварня" радше прийме три літри молока від незаможної бабусі, аніж 10 літрів від заможного господаря.

Прикметно, що ця невеличка сироварня не лише приймає молоко від місцевих мешканців та виготовляє добротний сир, а й забезпечує роботою селян і сприяє соціальному розвитку села. Скажімо, підприємство дає постійну та добре оплачувану роботу місцевому населенню. Про це свідчить хоча б оголошення, яке ми побачили на дверях сироварні - "Шукаємо на постійну роботу менеджера з виробництва. Освіта значення не має".

Ідея створення приватної сироварні у Нижньому Селищі виникла ще в середині 1990-х років. Тоді, 1997 року, в Нижньому Селищі була офіційно зареєстрована Закарпатська асоціація місцевого розвитку, яка ініціювала та здійснила чимало соціальних проектів спільно з європейськими структурами.

Чи не найяскравішим прикладом такої співпраці є біологічна система очистки стічних вод "Селиської сироварні", збудована п'ять років тому за підтримки мерії міста Базель (Швейцарія). А після запуску очисної споруди 2003 року почала працювати й "Селиська сироварня". Як розповів нам її директор Петро Пригара, спочатку роботу підприємства курував професійний сировар із Швейцарії (от звідки народна назва селиських сирів!). Аби освоїти "сирне" мистецтво, пан Петро навіть пройшов стажування в Швейцарії та Франції.

Ціна "Селиських сирів" така ж, як і вартість звичних для нас сирів, які ми зазвичай беремо у крамницях - 24-25 гривень за кілограм. Та якщо ми зазвичай не знаємо, з якими штучними домішками маємо справу, то щодо сиру з Нижнього Селища можна бути впевненим: штучних домішок у них нема.

Таких підприємств нині в Україні не так уже й багато - надто дорого нині виготовляти екологічно чисті продукти. Просувати "Селиський сир" за межами Закарпатської області також досить складно, адже це продукція малого бізнесу, підтримкою якого не особливо переймається держава. Незважаючи на це, ця сироварня вже четвертий рік поспіль працює собі у збиток, і її власники цього не приховують. Вони переконані, що якість та натуральний продукт усе-таки завоює свого споживача і згодом почне давати пристойні прибутки.









» 
Ремесло для мужніх чоловіків
До столиці Прикарпаття завітали 260 ковалів із 17 країн світу!
Богдан МАЗУР
 
Минулими вихідними одна з центральних площ Івано-Франківська перетворилася на велику кузню - там проходив Міжнародний фестиваль "Свято ковалів-2006". Побував на святі і кореспондент "Поступу".

...Незважаючи на дощ, який поливав столицю Прикарпаття безперестанку, на площі кипіла напружена робота, у повітрі лунали завзяті удари молотом по залізу. Віртуози ковальського фаху демонстрували всім присутнім дивовижні плоди своїх мужніх рук. Завдяки їхньому таланту звичайні прути металу перетворювалися на хитросплетені витвори, здатні прикрасити інтер'єр та екстер'єр будь-якого помешкання.
Детальніше>>
» 
Повернення байкерів
Близько 200 байкерів приїхало до Львова з різних куточків України та з-за кордону на щорічне байкер-шоу
Дмитро КАПРАНОВ, Ірина РОЖОК
 
Початок... Він звичайний для кожного традиційного байкер-шоу. Під'їжджають гості, знайомляться і традиційно йдуть пити пиво зі "своїми". Серед найбільш жданих та бажаних гостей був усім відомий зять Юлії Тимошенко Шон Карр, який, як і решта справжніх байкерів, пив пиво та розважався у Львові, як у себе вдома в Англії.

Здавалося, цей англієць нічим не відрізнявся від наших байкерів. Спочатку багатьох трохи бентежила неможливість поспілкуватися зі славетним Карром, однак після декількох пляшок пива мовний бар'єр зник і спілкування починало налагоджуватися.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Влада взялася за кіоски і заправки 
Погляд
  ·  Андрій САДОВИЙ: Міська рада має бути службою побуту для громадян 
  ·  Мирослав СЕНИК: Вплив облради зросте 
  ·  Патріотизм у Верховній Раді 
Поступ у Львові
  ·  Мирославу Сенику оберуть заступників 
  ·  Воїнів УПА теж вшанують 
  ·  Роботи на площі Ринок вимагають припинити 
  ·  Театрали-аматори зібралися на "Драбині" 
  ·  Зовнішнє тестування - за два тижні! 
  ·  Що буде з Левандівським озером? 
Поступ з краю
  ·  Кризи не буде 
  ·  Як розмовляти з Росією 
  ·  Крістофер Ленґтон: "Нове" НАТО має нові завдання та можливості 
Поступ у світі
  ·  Пані міністр Анна Фотига 
  ·  В Італії обрали президента 
  ·  Путін говорив про дітей та вовків 
Львівські обсервації
  ·  Львівські обсервації 
Арт-Поступ
  ·  Естетика самотності 
  ·  Емоції у стилі "ностальджі" 
  ·  Едуард КЛІМ: Ми продаємо настрій 
Тема
  ·  "Щастя" за кордоном 
Точка зору
  ·  Туристичний бум на Личакові 
  ·  "Горбатим" до Європи 
Інтерв'ю
  ·  До Павлокоми приїдуть тисячі українців 
  ·  Лікарняний - з діагнозом чи без? 
  ·  "Здай" автозлодія - отримай 1000 гривень! 
Репортаж
  ·  Як народжується справжній сир 
  ·  Ремесло для мужніх чоловіків 
  ·  Повернення байкерів 
Постаті
  ·  Талановитий і загадковий Спілберґ 
Пост-Factum
  ·  День народження Мюнхгаузена 
Спорт-Поступ
  ·  Попереду - вирішальний двобій 
  ·  Стабільність за ціною "золота" 
  ·  І знову Шмаков! 
  ·  Сергій РЕБРОВ: У кожного в житті бувають чорні і білі смуги