BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Інтерв'ю.    Арт-Поступ / Репортаж.    Мандрівка.    Телевізії.    Канапа.    Стиль.    Бренд.    Спорт-Поступ.    Для дому / Пост-Factum.    Львівські новини: КуПол.   
  Цитата Поступу
Життя – це супермаркет, бери що хочеш, але каса попереду
Ігор КОЛОМОЙСЬКИЙ
Олександр Волков
 
23 листопада 2017 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  16:29 24-11-2017 -   У Львові воїну АТО встановлять меморіальну таблицю  
  15:14 24-11-2017 -   Сьогодні у Органному залі Львова – Великий прийом  
  14:11 24-11-2017 -   У Львові вітчим забив на смерть пасинка металевою палицею  
  14:6 24-11-2017 -   У Львові буде 25 місць для роздрібної торгівлі хвойними деревами  
  14:5 24-11-2017 -   Трамвайні маршрути № 2 та № 7 вимушено скоротили кількість вагонів на сьогодні  
Україна
  16:26 24-11-2017 -   Синоптик розповіла, якою буде зима в Україні  
  15:18 24-11-2017 -   Через сльозогінний газ зі школи на Рівненщині евакуювали понад 500 учнів  
  15:13 24-11-2017 -   На Новий рік «Укрзалізниця» запустить 7 додаткових потягів  
  14:9 24-11-2017 -   У Києві суддю спіймали на хабарі в 15 000 гривень  
  14:8 24-11-2017 -   Україна відновила будівництво військових кораблів  
Світ
  16:24 24-11-2017 -   На Сонці з'явився гігантський протуберанець  
  16:21 24-11-2017 -   На Сонці з'явився гігантський протуберанець  
  15:23 24-11-2017 -   У Єгипті стався вибух у мечеті  
  11:0 24-11-2017 -   Австралія ніколи не визнає анексію Криму  
  10:57 24-11-2017 -   Міжзоряний астероїд-«мандрівник» прибув у Сонячну систему  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Бренд  » 

___________________________________________________________________________

Шотландське віскі
МАЙКЛ
 
 Шотландське віскі, Scotch whisky, скотч - найпоширеніший та один із найпрестижніших алкогольних напоїв у світі. Із Шотландії його експортують у 195 країн світу. (Парадокс, але завдяки "каральним" тарифам купити віскі в Нью-Йорку дешевше, ніж у Лондоні, хоча у Лондон його везуть автомобілями, а не літаками чи кораблями).

Перше і найголовніше правило: шотландське віскі виробляють тільки у Шотландії. Це національний напій, який "промислово" продукують щонайменше 600 років, а п'ють уже дев'ять століть. І хоча в деяких країнах світу, приміром, у Канаді, Ірландії, США, навчилися робити досить пристойне віскі, беззаперечним є факт: найкращим є скотч, шотландське.

По-друге, шотландське віскі роблять тільки з трьох компонентів: зерна, води і дріжджів. Частково проросле зерно заливають водою і додають дріжджі. Отриману у такий спосіб закваску міцністю 6-8 градусів буквально переганяють на спиртовий розчин, міцність якого - вже 68-80 градусів. Після цього "спирт" заливають у дубові бочки для "дозрівання".

По-третє, потрібно розрізняти два головні різновиди віскі: зернове і солодове. Скотч, означений як single malts, - це шотландське віскі, на 100% зроблене з ячмінного солоду. Його століттями виготовляють малі сімейні ґуральні, які і дають назву продукту. Воно є досить елітарним і не надто поширеним. Так чисте солодове віскі становить тільки 4% на світовому ринку. Найпрестижніші і найдорожчі марки - Macallan, Bowmore, Glenlivet, Glenfiddich,Glenmorangie, Glendronach, Gragganmore. Наприклад, 15-річне Glendronach коштує 43 долари. 40-літнє Bowmore - 7 тис. доларів. Це віскі полюбляє пити мільйонер Дональд Трамп, кіноактор Роберт де Ніро й екс-президент США Джиммі Картер.

Зернове віскі є "легшим" і не таким багатим щодо букету, як солодове. Його роблять або з пшениці, або з кукурудзи. Виготовляють цей напій, як правило, великі фірми.

У середині ХІХ сторіччя у зв'язку з розширенням Британської імперії і, як наслідок, збільшеним попитом на алкоголь, аби наповнити світовий ринок віскі (шотландські ґуральні не давали собі ради), винайшли змішане віскі - blended whisky. Це суміш зернового і солодового віскі. Патент належить ірландцю Аенісу Коффі. Найвідоміші в нас та й у світі марки віскі - Johnnie Walker, Famous Grouse - і є змішаним віскі. Власне Johnnie Walker, без льоду і содової, був у склянці Франца Беккенбавера після програшу його збірної команді Голландії на чемпіонаті Європи 1988 року. До цього віскі прикладався і Білл Клінтон під час Монікагейту.

По-четверте, згідно із законом, шотландське віскі слід витримувати не менше як три роки Тоді цей напій може називатися Scotch whisky. Проте здебільшого віскі дозріває набагато довше. Серйозні віскі взагалі витримують не в "простих" бочках. Для цього беруть бочки з-під шеррі і хорошого бурбону, а витримка триває два-три десятиліття. Саме витримка, реакція дуба і повітря дає віскі, яке заливають у бочки, абсолютно прозорий, коньячний колір і неповторний присмак. Хто мав нагоду спробувати хороше віскі, той не міг не помітити його віддалене нагадування хорошого, більше як п'ять років витримки, коньяку.

По-п'яте, single malts, тобто солодове віскі, є найбільш індивідуальним продуктом у світі. Кожна сімейна ґуральня має свої рецепти, які строго оберігає і передає з покоління у покоління. Наприклад, віскі з високогірних ґуралень має присмак диму (ячмінь просушують, використовуючи деревне вугілля), тоді як ґуральні, розташовані в приморській смузі, дають своєму продукту присмак йоду.

По-шосте, так звана містика "ангельської частки". Хоча Шотландія і не вирізняється парким кліматом, проте випаровування в ґуральнях таки відбувається. Нормальним вважають втрату 2-3% спирту за рік у кожній дубовій бочці. Ніби байка, але якщо в бочці віскі стоїть десятиліттями, то втрата на "ангельську частку" становить 20-30%. Саме внаслідок цього процесу, контакту з деревом, віскі "старіє" і набирає аромат. Імітувати цей процес у лабораторних умовах неможливо. Власне через це скотч із маленьких ґуралень - Macallan, Bowmore, Glenlivet - це напій, який можуть собі дозволити такі люди, як Міхаель Шумахер, леґенда рок-музики Ерік Клептон чи власник футбольного клубу "Челсі" Роман Абрамовіч.

Варіанти

У львівських поціновувачів віскі немає проблем із бажанням напитися. Віскі, звичайно, поступається за популярністю горілці і коньяку, але досить непогано представлене в продажі. Воно є у будь-якому пристойному алкомаркеті і, звичайно, супермаркеті. Незважаючи на різноманіття і ціну - не менше як 80 гривень - найрозкрученішою маркою є "Джек Деніелс-ред лейбел". Це, щоправда, не означає, що збільшення продажу віскі призводить до автоматичного зростання культури його споживання. Переважно у нас його п'ють як горілку або коньяк, а це трохи не те.

Якщо вірити Голівуду, то найкраще віскі пити on the rocks - на каміннях. Накидати в склянку кавалків льоду і залити віскі. Після того увімкнути музику - щось із рок-балад і вимкнути світло. А для тих, хто має час і, звичайно, любить пофантазувати, є безліч коктейлів. Ось кілька найпопулярніших:

Bourbon silver fizz

Віскі - 30 мл, лимонний сік - 1 барна ложка, цукровий сироп - 1 барна ложка, яєчний білок - 1, содова, кружальце лимона. Келих "тумблер". Метод приготування простий. Змішати всі компоненти в шейкері і процідити в тумблер. Долити содову за необхідності. Перемішати коктейль. Край келиха прикрасити кружальцем лимона.

Highland Dream

Віскі - 20 мл, лікер Drambuie - 40 мл, сік маракуйї - 60 мл, 2-3 кубики льоду, 2-3 вишеньки для коктейлів. Келих для коктейлів. Метод готування аналогічний. Усе змішують у шейкері, проціджують у келих для коктейлів. Прикрашають вишеньками.

Charmer

Віскі - 45 мл, лікер Curaqao - 15 мл, вермут Dry - 1 крапля, апельсиновий тонік - 1 крапля. Усе перемішують у шейкері і переливають у бокал.

Canadian summer

Віскі - 30 мл, лікер Creme de Cacao - 20 мл, лікер Creme de Menthe - 10 мл. Віскі і лікери наливають у тумблер. Кладуть декілька кубиків льоду. Додають содову за необхідності.









» 
Як пити
МАЙКЛ
 
 Для того, щоб правильно оцінити напій і підсилити враження від смаку, необхідно дотримуватися певних правил під час вибору келиха й дегустації віскі.

Правило перше - правильний келих

Традиційні тумблери - широкі келихи з товстим дном, призначені для вживання віскі з содовою або льодом, - не підходять, якщо ви хочете максимально оцінити напій. Недолік цих келихів - великий діаметр розсіює аромат віскі.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Морози лютують і далі 
  ·  "Реґіони" все ще серед лідерів 
  ·  Хто стоїть за "РосУкрЕнерго" 
Погляд
  ·  Андрій САДОВИЙ: "Самопоміч" вчить людей, як виходити зі складних ситуацій 
  ·  "Самопомочі" організовує допомогу 
  ·  "Наша Україна" ставить на Садового 
  ·  Актуальна соборність 
  ·  Непричесані думки небайдужого читача 
Поступ у Львові
  ·  Сезон самогубств 
  ·  Бюджет ще зміниться? 
  ·  Ірина РОЖОК 
  ·  На Львівщині крали торф 
  ·  Екстремальний День злуки 
  ·  "Зателефонуй другові на Схід" 
  ·  Кривава сварка 
  ·  Про інвалідів попіклуються? 
  ·  Комуністи знову програли 
Поступ з краю
  ·  Журналісти у політиці: на межі фолу 
  ·  Здобутки чи втрати? 
  ·  Більшість підтримує Президента 
  ·  Підготував Андрій ЛІД 
  ·  Пінчук остаточно втратив НЗФ 
  ·  До Європи - через Грузію та Україну 
  ·  Білоконь та Боделан - теж російські українці 
  ·  Позов через імідж України 
  ·  "Чистка" списків БЮТ 
Поступ у світі
  ·  Бен Ладен порушив мовчання 
  ·  Студенти в США не вміють аналізувати 
  ·  ЄС допоможе Росії вступити у СОТ 
  ·  Європа замерзає 
  ·  Іран переказує кошти у надійні місця 
Інтерв'ю
  ·  Володимир СТРЕТОВИЧ: Я більше схильний до теорії права, ніж до практичної діяльн 
Арт-Поступ / Репортаж
  ·  Євгенія КОНОНЕНКО: Делікатно про неделікатне 
  ·  Країни з одним письменником 
  ·  Для молодих і вродливих 
Мандрівка
  ·  Вулиця Набєляка-Котляревського 
Телевізії
  ·  Ольга Крупник: Серед телевізійників конкуренція і співпраця відбуваються паралел 
  ·  lapsus linguae, або Випадкові помилки 
  ·  Нові проекти від "Інтера" та "5-го" 
Канапа
  ·  Колядники 
  ·  "Фризієр" 
Стиль
  ·  ... де робимо талію? 
  ·  Вишукані дрібниці для сучасних денді 
Бренд
  ·  Шотландське віскі 
  ·  Як пити 
Спорт-Поступ
  ·  Сьома вершина Слуцької 
  ·  Жіноча рокіровка в Антерсельві 
  ·  Савчук зупинили 
  ·  Година пік тривалістю два тижні 
  ·  Олімпійський факел 
  ·  Олександра Шовковського прооперували 
Для дому / Пост-Factum
  ·  Свята минули 
  ·  Майбутнє за рідкокристалічними телевізорами 
  ·  КАЛЕНДАР 
Львівські новини: КуПол
  ·  ПППУ вийшла з «Нашої України» 
  ·  Порушено справу проти митників 
  ·  У Львові хворіють на кір 
  ·  Буде музей бойківської ікони 
  ·  НСНУ за Садового на мера 
  ·  Бездомних грітимуть у палатка 
  ·  Шахтаря затиснуло між вагонами 
  ·  Щербаня випустили у США за $2 м