BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Соціум.    Стиль / Арт.    Репортаж.    Телевізії.    Канапа.    Мандрівка.    Життя / Листи.    Для дому.    Спорт-Поступ.    Пост-Factum.   
ЕКСКУРСІЇ У ЛЬВОВІ. ВІД 100 ГРН. 050 430 50 79
  Цитата Поступу
Бог предвічний народився,
Прийшов днесь із небес,
Щоб спасти люд свій весь,
І утішився.
 
19 листопада 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  15:7 26-06-2017 -   У середині липня трамвай №7 повернеться на Погулянку  
  15:6 26-06-2017 -   Працівника «Львігазу» впіймали на хабарі  
  13:7 26-06-2017 -   У Львові за хабарництво судитимуть екс-спомічника судді  
  13:5 26-06-2017 -   На Львівщині чоловік затримав злодія у власному авто  
  12:19 26-06-2017 -   У Львові відбудеться нічна феєрична театралізована екскурсія «Обрядові забави на Петра»  
Україна
  14:49 26-06-2017 -   У центрі Києва відкрили пам'ятник Анні Ахматовій  
  14:28 26-06-2017 -   Для половини українців безвіз марний - опитування  
  13:1 26-06-2017 -   Вступна компанія в Україні офіційно стартує 12 липня  
  12:59 26-06-2017 -   Біля Одеського НПЗ пожежа: горить закрите міське сміттєзвалище  
  12:21 26-06-2017 -   Київ увійшов до списку найдешевших для туристів міст  
Світ
  15:9 26-06-2017 -   У Китаї звільнили з в'язниці нобелівського лауреата Лю Сяобо  
  13:3 26-06-2017 -   Великий бар'єрний риф в Австралії оцінили у понад $40 млрд  
  12:22 26-06-2017 -   ЗМІ: США хочуть легалізувати вторгнення в країни  
  10:40 26-06-2017 -   Вчені виявили придатні для життя екзомісяці  
  9:55 26-06-2017 -   Вчені назвали головну відмінність людей від тварин  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Для дому  » 

___________________________________________________________________________

Шоколадний блюз
Ольга ВЕРБЕНЕЦЬ
 
Серед усіх спокус світу немає солодшої. В дитинстві завжди була омріяною нагородою від святого Миколая за чемність. З цим магічним неповторним смаком пов'язані наймиліші солодкі спогади, від котрих серце тане, неначе шоколадка.

Найперші творці шоколаду -- це, звичайно, індіанці Південної Америки. Вони розтирали на порошок какао-боби, розмішували потім їх з медом, кукурудзяною мукою, приправляли ваніллю і пили цю суміш, як зупу, вже у XIV столітті. На наш континент какао потрапило завдяки войовничому конкістадору Кортесу. Пізніше у затишку іспанського жіночого монастиря був створений перший у Європі шоколад. І з цього все почалося! Спочатку був улюбленим присмаком на столах королів та магнатів, потім завоював серця усіх ласунів. Справді, хто ж може бути байдужим до нього? Жоден мандрівник не шкодує місця у своєму наплічнику для шоколаду, який відновлює сили та додає енергії при всіх негодах мандрівного життя. Інтелектуали, які тягнуться за черговою шоколадкою, сподіваються, що це стимулює їх розумову діяльність. А всі інші добре знають, яким чудовим ліком від смутку та нудьги є невелика плитка в срібній обгортці.

Спосіб від смутку

Ці кілька переписів шоколадних десертів, напевно, підсолодять не один понурий осінній вечір, а вишуканий смак тістечок, трюфелів, кошичків у змозі наповнити приємністю будь-яку погоду. І нехай буде зимно і вогко, і нехай вітер монотонно тягне свою тужливу мелодію, а нам буде тепло та затишно в приємному товаристві за горнятком гарячого шоколаду!

Десерти, в яких шоколад відіграє головну роль, вимагають часу, терпіння й сердечності. Тоді напевне вдадуться. Вишукану ноту тістечкам надасть краплина коньяку, рому чи араку, шляхетність гіркого шоколаду підкреслить добірна бакалія, як-от мигдаль, грецькі та лісові горіхи, родзинки, сушені фрукти, цукати, марципан.

Шоколадний нугат

Цей десерт не потребує випікання, отже, він якнайкраще підходить для такого собі сімейного кухарювання разом із дітьми. Ці маленькі ласунчики радо допомагатимуть мамі, а потім із гордістю демонструватимуть свій шоколадний смаколик.

Для нугату потрібно: 150 г чорного шоколаду, 50 г родзинок, 100 мл рому (для "дорослої" версії), або 100 мл виноградного соку (коли десерт їстимуть діти), 3 яйця,125 г масла,50 г грецьких горіхів, 30 г ліщини, 30 г мигдалю, 25 цукрової пудри.

Родзинки намочити в ромі або виноградному соку, горіхи трохи підсмажити. Шматочки шоколаду покласти до невеликого банячка і поставити до більшого, наповненого гарячою водою. Розтопити на малому вогні, а потім зняти. Вкидати поступово малі шматки масла, поволі помішуючи, аж поки постане гладка маса. Відділити жовтки від білків. Додавати до шоколадної маси одне за одним, старанно мішаючи. Досипати подрібнені горіхи та мигдаль, відціджені родзинки. Збити білки на штивну піну, досипаючи цукрову пудру. З'єднати білкову піну з приготованим нугатом делікатно, але старанно вимішуючи. Невелику форму для кексу вистелити прозорою харчовою плівкою. Заповнити нугатом і поставити до морозильника на три години. Перед подаванням витягнути з форми і порізати грубими скибками. Діти оближуть пальчики і не залишать нічого на тарелі.

Розкішні трюфелі

Продовжуючи тему непечених шоколадних смаколиків, варто згадати трюфелі. Незважаючи на те, що кондитерські фабрики пропонують різноманітні цукерки зі схожою назвою, домашні трюфелі є менш солодкі, що дає змогу насолоджуватися смаком самого шоколаду, а не цукру. Є декілька переписів на трюфелі. Ось три з них.

1. 3 плитки шоколаду: молочного, гіркого та білого, 50 г сухого печива (потертого), 50 г лісових горіхів, 50 г мигдалю, 2 ложки бренді або віскі, 4 ложки солодкої густої сметани. Мигдаль запарити окропом на 3 хвилини, потім зняти шкірку і дрібно посікти. Горіхи підсмажити в братрурі до золотистого кольору, дрібно порізати. Плитку молочного шоколаду розтопити на водяній бані. Додати мигдаль, горіхи, печиво, влити бренді та сметану, старанно вимішуючи. Масу поставити до холодильника на півгодини, щоб охолола. З холодної маси руками сформувати 18 маленьких кульок. Гіркий шоколад спочатку охолодити, а потім потерти на терці. Білий шоколад розтопити на водяній бані. 9 кульок обкачати в шоколадній стружці, решту 9 нанизати на дерев'яні зубочистки і занурювати в розтопленому білому шоколаді. Розкласти на дротяній сітці або пергаменті на кілька хвилин, поки не затвердіють.

2. Плитку білого шоколаду розтопити на водяній бані. Знявши з вогню, додати 100г м'якого масла, старанно вимішати, потім додати 1 ложку вершків і 2 ложки кокосової стружки. Все добре втерти. Збити 150 г жирної сметани, додати до шоколадної маси і ще хвилю збивати. Трюфелеву масу відставити на кілька хвилин до холодильника, а потім сформувати маленькі трюфелі. До подачі зберігати в закритому пуделку в холодильнику.

3. 2 жовтки, 120 г масла, плитка чорного шоколаду, 2 ложки рому, 60 г какао, 40 г цукрової пудри, мигдалеві пластівці або тонко порізаний мигдаль.

Жовтки втерти з цукром, додати м'яке масло (поступово), потертий шоколад, какао і ром. Старанно вимішуємо і охолоджуємо. Формуємо маленькі кульки, котрі обкачуємо в мигдалевих розтовчених пластівцях і тертому шоколаді. Перед подаванням витримуємо трюфелі в холодильнику принаймні одну ніч.

Маленькі шоколадні тістечка

250 г меленого мигдалю, 450 цукрової пудри, 6 яєчних білків, 30 г темного какао.

Білки збити з цукром на тугу піну. Додати цукрову пудру і какао, потім всипати мигдаль і все обережно вимішати. Широку бляшку змастити олією, витискати через кондитерський шприц і поставити тістечка на 20 хвилин до теплої братрури (120 градусів).

Шоколадний "Їжачок"

Ще один різновид шоколадного десерту -- шоколадний тортик "Їжачок". Особливо мальовничо виглядає на зимовому столі, прикрашеному галузками ялинки чи сосни та шишками.

Тісто: 4 яйця, півложечки ванільного аромату, потерта шкірка помаранчі, 125 г цукру, 100 г муки, 10 г (чайна ложечка) крохмалю, 15 г (2 ложечки) темного какао.

Сироп: 200 мл помаранчевого соку, 15 г цукру, 2 ложки помаранчевого лікеру (найкраще Grand Marnier).

Шоколадна маса: 300 мл вершків (36%), 150 г гіркого шоколаду.

Декорація: 50 г гіркого шоколаду.

Форму для торта (діаметром 20 см) викласти пергаментом. Змішати муку, крохмаль і какао. Збити на парі яйця з цукром та помаранчевою шкіркою, щоб утворилася пишна маса. Зняти з вогню, збивати ще кілька хвилин, після цього всипати сипку суміш. Вилити до форми і пекти 30 хвилин в братрурі, нагрітій до 150 градусів.

Приготувати сироп. Для цього треба 20 хвилин на слабкому вогні підігрівати помаранчевий сік із цукром, додати лікер. Зняти з вогню.

Приготувати шоколадну масу. Для маси потрібно закип'ятити вершки. Шоколад потерти на терці. Влити вершки до шоколаду, помішуючи, поки маса охолоне.

Для декорації розтопити шоколад і вилити його на лист пергаменту, почекати, щоб затвердів, а потім гострим ножем зшкрябувати "шпички їжака".

Спечений та охололий торт розрізати на 3 або 2 частини, скропити сиропом, змастити масою і скласти один на другий. Рештою маси змастити верх та боки торта. Прикрасити "шпичками". Витримати на холоді один день.

Гарячий шоколад

Найпростіший шоколадний смаколик. Відставмо на бік баночку з розчинним какао, а приготуймо самі цей смачний і корисний напій. І тоді відчуємо різницю.

На 300 мл незбираного молока і 100 мл вершків треба взяти цілу плитку шоколаду. Закип'ятити вершки, вилити на поламаний шматочками шоколад, вимішати. Додати гаряче молоко і старанно збити міксером.









» 
Особливості національного сервісу
Володимир ПЕРЕГІНЕЦЬ
 
Від несправності не застрахована жодна апаратура, навіть найвідоміших фірм. Надійність та якість чи то японської, чи корейської, чи навіть китайської техніки є відносною, тобто виявляється лише у порівнянні. І хоча у своїй продукції фірми прагнуть звести до мінімуму передбачувані проблеми, українські реалії все ж виявляються сильнішими. Декілька простих правил з користування застережуть від найпоширеніших проблем того, хто щойно став власником новенької теле- відео- чи аудіоапаратури.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  За жадібність – до прокурора 
  ·  Тимошенко домовилась з Януковичем? 
  ·  Туркменський газ теж подорожчає 
Погляд
  ·  Піскун виграв, наразі... 
  ·  Центр столиці – не для всіх 
  ·  Геннадій Москаль приборкуватиме Луганськ 
  ·  НСНУ утворив президію 
  ·  Воскресіння шедевра 
  ·  Методи Попелюшки ефективні тільки в казках 
  ·  Віза до Польщі за дві години 
  ·  "Відродження" проти Юзя Обсерватора 
Поступ у Львові
  ·  Школярі повертаються до шкіл... 
  ·  Свої права треба захищати 
  ·  Лічильників тепла буде більше 
  ·  Двоє дітей загинуло 
  ·  Володимир В'ЯЗІВСЬКИЙ: На Галичині брудні технології не спрацьовують 
  ·  День Михайла в Музеї Грушевського 
  ·  Яворівський полігон -- місце пам'яті 
  ·  Оголошення 
Поступ з краю
  ·  Роман ЗВАРИЧ: Я ставлю виклик перед усіма 
  ·  Чиновників примусять декларувати витрати 
  ·  Довгоочікувана експертиза 
  ·  В Україні буде Туринська плащаниця 
  ·  МВФ не подобаються пенсії 
Поступ у світі
  ·  Гірше, ніж за Саддама 
  ·  Опозиція Грузії закликає до виходу з СНД 
  ·  Прем'єр Чечні потрапив в аварію 
  ·  Хусейна побили судові секретарі 
Соціум
  ·  "Крок за горизонт" 
  ·  Сергій ПЕРВАК: Бажання служити у хлопців є 
  ·  Загадкова лікарня 
  ·  До Європи через... туалети 
Стиль / Арт
  ·  СИГАРИ: некоректний делікатес 
  ·  Гламурне дівча 
  ·  Стільникове кохання у гламурному стилі 
  ·  eSTHETIC EDUCATION: Є бажання сісти на колонку, коли грає він? 
Репортаж
  ·  Стоп. Машина 
  ·  Рекорд встановлено! 
Телевізії
  ·  Ігор Слісаренко: Якісна інформація є прибутковою 
  ·  А раптом усе покращиться? 
Канапа
  ·  Вікно 
Мандрівка
  ·  Будинки довкола алеї 
Життя / Листи
  ·  Наші міста 
  ·  Непричесані думки небайдужого читача 
Для дому
  ·  Шоколадний блюз 
  ·  Особливості національного сервісу 
Спорт-Поступ
  ·  Тотальний футбол (загальний заголовок для усіх текстів) 
  ·  Генерал 
  ·  Тотальний футбол і метр 
  ·  Суддівське "свавілля" проти команди Луческу 
  ·  Максим ФЕЩУК: І ми, і бельгійці шоковані 
Пост-Factum
  ·  КАЛЕНДАР