BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Арт.    Бренд.    Спорт-Поступ.    Пост-Factum.   
ЕКСКУРСІЇ У ЛЬВОВІ. ВІД 100 ГРН. 050 430 50 79
  Цитата Поступу
 
18 листопада 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  16:49 18-10-2017 -   «Укрзалізницю» мають повернути в підпорядкування Мінінфраструктури  
  16:47 18-10-2017 -   У Львові планують відновити ще 20 тролейбусів  
  14:40 18-10-2017 -   Випускники ПТУ та коледжів складатимуть ЗНО  
  14:33 18-10-2017 -   Працівники Львівської митниці вилучили понад 500 пар контрабандного взуття  
  14:28 18-10-2017 -   Сашко Семенов потребує допомоги, щоб перемогти лейкемію  
Україна
  16:49 18-10-2017 -   «Укрзалізницю» мають повернути в підпорядкування Мінінфраструктури  
  15:9 18-10-2017 -   В Україні створили інститут сертифікації військової техніки  
  14:43 18-10-2017 -   Заробітчани отримають право на пенсію, купивши страховий стаж, - Пенсійний фонд  
  14:38 18-10-2017 -   Кабмін доручив сформувати демографічний реєстр  
  14:36 18-10-2017 -   З початку безвізу ЄС відвідали 7,5 млн українців  
Світ
  14:37 18-10-2017 -   У Перу поліція виявила труби з 1,3 тоннами кокаїну  
  13:34 18-10-2017 -   У Нідерландах відкрили надрукований на 3D-принтері велосипедний міст  
  10:26 18-10-2017 -   Суд Гаваїв заблокував указ Трампа про мігрантів  
  10:15 18-10-2017 -   Кейт Міддлтон повідомила, коли народить третю дитину  
  13:54 17-10-2017 -   Фіни впевнені, що санкції проти Москви потрібно зберегти  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Бренд  » 

___________________________________________________________________________

Горілка
МАЙКЛ
 
Якщо вірити нашій вуличній і телевізійній рекламі, то ми, українці, без горілки не можемо жити, дивитися футбол... Мовляв, вона наша найбільша радість і печаль, наш головний національний продукт, найбільш прибутковий бізнес... І взагалі, якщо б її не було, то її потрібно було б придумати. Веселощі, оптимізм і глибоку задуму випромінюють люди, котрі випили занадто багато горілки. Часто Україну асоціюють зі салом, борщем і... горілкою, навіть якщо йдеться не про національну кухню, а про щось більш високе.

Хочемо ми того чи ні, але у світі знають водку, а не горілку. Навіть на пляшці горілки, яку продають там, "за парканом", пишуть "водка", і тільки маленьким буквами внизу -- "горілка". Це як у випадку з ірландцями, котрі ображаються на віскі. У світі знають "скотч" -- шотландське віскі. За версією ірландців, до Шотландії віскі привезли ірландські священики, які у такий спосіб навертали шотландців у свою віру.

Щодо горілки, то все просто -- це алкогольний напій, який виготовляють із 95,5% спирту, вигнаного з пшеничного зерна (в крайньому разі зі жита), і м'якої, недистильованої води. Таїнство виготовлення горілки полягає в тому, що водно-спиртовий розчин необхідно пропустити через систему фільтрів, "серцем" якого є фільтр із березового вугілля. Наприклад, водка № 1 у світі за якістю, обсягами продажу і популярністю -- SMIRNOFF BLUE, виробник -- США, міцність -- 50%. Кожну краплина Smirnoff проганяють через сім тонн активованого вугілля. Подвійна перегонка триває 24 години, що дозволяє позбутися домішок. Очевидно, це руйнує відомий міф про якісну перевагу домашнього самогону над "фабричною" горілкою. Неможливо в домашніх умовах забезпечити таку чистоту фільтрації.

День народження

Днем народження водки вважають 31 січня 1865 року, коли російський хімік Дмитро Менделєєв захистив свою дисертацію "Про з'єднання спирту з водою".

Багато науковців вважає, що саме з цієї наукової праці розпочалася тріумфальна хода горілки світом -- "правильной водки", російського продукту, алкогольного напою. Інші дослідники переконані, що все значно простіше і банальніше: 40-градусний стандарт -- це була вигідна для уряду-монополіста пропорція. Дипломна робота Мендєлєєва дала старт надуспішній кар'єрі алкогольного напою під назвою "Московська особлива", який запатентували як "російський державний стандарт". Згодом природним синонімом справжньої російської горілки стала назва "Столична".

Назва

Щодо назви. До середини ХІ століття слово "горілка" в російській імперії не вживалося для позначення алкогольного напою. Володимир Даль у своєму тлумачному словнику не виділяє "горілку" як слово, що має самостійне значення.

За часів Київської Русі такого напою навіть не згадували, тоді люди пили вино, мед, квас -- горілка з'являється на столі лише в XІ столітті, та й використовують її зовсім "не за призначенням" -- на ній настоювали лікарські трави. Незважаючи на популярні леґенди про якісь там древні традиції виготовлення сучасної горілки, всі ці медовухи і пиво були слабоалкогольними напоями. Міцність зростає після дистиляції, перегонки. Максимальна міцність медовухи становила 14,5 градуса, а пива -- біля чотирьох. Вживали також настій із плодів дикого хмелю, який не мав міцності, але містив дурманні речовини.

Хто придумав дистильований алкоголь, наука чітко відповісти не може. Перше документальне свідчення про дистиляцію належить до середніх віків. У медичній школі в Салерно, Італії, вперше було нагріто вино, пару якого потім конденсували й охолодили. Посли з Генуї 1386 року привезли в Росію виноградний спирт, названий aqua vitae. Але він не прижився, його навіть визнали шкідливим. В Україну горілка потрапила з Польщі, де її називають вудка. У Росії ж міцний напій з'явився тільки в середині XV ст.

Із появою винокурень -- міні-заводів із виробництва горілки -- в неї з'являється безліч імен: "зелене вино", "біленьке", "біле", "монополька", "поповка"... Уперше міцний напій водкою охрестила 1751 року Єлизавета І у своєму указі про те, "кому дозволено иметь кубы для двоения водок". 1902-го цей термін з'являється в іншому указі -- про державну монополію на виробництво і торгівлю водкою. З початку ХХ віку "водка" витісняє "зелене вино", "біленьку", "монопольку", "поповку".

Щодо самої назви "горілка". Загальна назва водки в другій половині XVII віку -- "хлібне вино". "Перевар" -- один із перших термінів, пов'язаних із виготовленням водки, "корчма" -- водки незаконного виробництва, тобто самогону, "вина, що палає". В українській мові цей термін став основною назвою водки -- "горілка", тобто "гірке вино" -- водка, яку перегнали з гіркими травами.

Горілка та її оточення

Зараз на ринку мільйон видів горілки, а всередині скляної посудини знайома до болю біла рідина -- вогняна вода. Професіонали і ті, що регулярно випивають, знають, що реклама діє до першого ковтка. А далі головний критерій -- власний смак і розміри кишені.

Традиційна "біла" має безліч родичів, адже горілкою може називатися водно-спиртовий розчин із будь-якими додатками, якщо вони були введені в спирт до останньої перегонки.

Найближчими родичами горілки є:

1. "Домашні" варіанти:

* настоянки -- горілка, в яку додали тверді органічні речовини після її виготовлення;

* наливки -- горілка, розведена після її виготовлення іншою рідиною, наприклад, соком;

* ратафія -- підсолоджена горілка;

* "запіканка" -- домашній продукт, який настоюють деякий час за підвищеної температури (наприклад, у духовці).

2. Світові горілки:

* анісівка -- це не водно-спиртовий розчин, а саме анісовий екстракт;

* граппа -- батьківщина Італія, щодо її зв'язку із горілкою є багато дискусій, оскільки одні знавці називають її італійською виноградною горілкою, інші -- бренді з виноградних вижимків;

* слівовіца -- балканська горілка. Теж бренді з абрикосових, сливових та інших фруктових вижимків або заквасок;

* саке -- японська малоградусна рисова горілка. За стародавнім японським епосом, рецепт приготування саке виник одночасно з християнським календарем, тобто 2000 років тому, і його передавали з покоління до покоління як найсуворіший секрет. Запорукою якісного саке є найкращий рис, м'яка вода і прохолодний клімат Японії;

* текіла -- з'явилася в Мексиці. Алкогольний напій, отриманий після перегонки ферментованого соку блакитної агави;

* тутівка -- шовковична горілка Азербайджану, Карабаху і Вірменії; її родзинка -- використання ягід білого і чорного тута, що додає горілці специфічний приємний аромат, солодкуватий смак і жовтувато-зеленуватий відтінок;

* чача - батьківщина Грузія. Гурмани проводять прямі асоціації з граппою. Грузини говорять, що чачу потрібно готувати за стародавнім рецептом винятково з грузинських сортів винограду за технологією піврічного настоювання в дубових бочках.









» 
Традиції комуністичної пиятики
МАЙКЛ
 
Як говорили за совдепії, якщо політик не п'є, то він або хворий, або падлюка. Традиція пити водку бере початок ще з часів батьків-засновників.

Ще 7 серпня 1895 року Енгельс пише Марксу: "Дорогий Карле! Того дня, коли рукопис буде відіслано у видавництво, я немилосердно нап'юся. Якщо ти приїдеш до мене, то ми зробимо це разом".

Владімір Ульянов пив менше, аніж його попередники. В Шушенському він натискав на їжу і самогон.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Відомча революція у Львові 
  ·  Припарки для "хворих" законів 
  ·  Тимошенко допитають у парламенті 
  ·  Чорновола таки вбили? 
  ·  Енциклопедія "Динамо" 
Погляд
  ·  Ефекти журналістського протесту 
  ·  Київські скандали Театру на Таганці 
  ·  Світ про Україну 
  ·  Шерше ля мер 
  ·  На вибори... маршруткою 
  ·  Найдовший конспект зробили у Львові 
Поступ у Львові
  ·  Кириленко пообіцяв "Золоту підкову" 
  ·  uMC не справляється з абонентами? 
  ·  На шальках історії -- голокост і голодомор 
  ·  І все одно куримо 
  ·  Наразі перемир'я 
  ·  Пріоритети Львівщини – тваринництво та інвестиції 
  ·  Львівщину зроблять інвестиційно привабливішою 
  ·  На Мостищині –здібні діти 
  ·  Молитва за демократичну державу 
Поступ з краю
  ·  Франція підтримає Україну 
  ·  Ківалова хочуть дістати 
  ·  Бій "сірій" зарплаті! 
  ·  Порошенко не буде прати білизни 
  ·  Чернівцям – мільйон 
  ·  Провокація проти Шевченка 
  ·  Микола МАРТИНЕНКО: Відсталі собаки гавкають, а партійний караван іде 
Поступ у світі
  ·  Росія і Грузія бавляться у чорні списки 
  ·  ЦРУ встановило діагноз Кастро 
  ·  Китай боїться "кольорової революції" 
  ·  Хусейна побили судові секретарі 
  ·  Найпопулярніший політик Франції 
Арт
  ·  Вальдемар ФИДРИХ: Нас урятують лише гноми 
  ·  Літературні посиденьки 
  ·  Київські скандали Театру на Таганці 
  ·  guten Morgen святкує три роки, 
Бренд
  ·  Горілка 
  ·  Традиції комуністичної пиятики 
Спорт-Поступ
  ·  "Червоні дияволята" на колінах 
  ·  ФГУ лихоманить щораз сильніше 
  ·  Свято кенгуру 
Пост-Factum
  ·  Дирижаблі повертаються на службу 
  ·  Найбільший акваріум у світі