BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Інтерв'ю.    Арт / Стиль.    Канапа / Листи до Поступу.    Телевізії.    Мандрівка.    Бренд.    Для дому.    Життя.    Спорт-Поступ.    Пост-Factum.   
  Цитата Поступу
 
12 листопада 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  14:40 13-12-2017 -   На Львівщині у 40-річної жінки діагностували ботулізм  
  14:38 13-12-2017 -   Львівщина співпрацюватиме із Латвією у напрямку розвитку лісового господарства  
  14:19 13-12-2017 -   Львів має відмовлятись від маршруток та розвивати електротранспорт, – активіст  
  13:54 13-12-2017 -   Вбивці продавців у Бориславі викрали з магазину 23 телефони та ₴25 тис.  
  13:50 13-12-2017 -   Львівщина приймає юніорський чемпіонат України з біатлону  
Україна
  14:45 13-12-2017 -   У Донецькій області стріляли в голову міськради  
  14:43 13-12-2017 -   Суд дозволив Каськіву виїхати за кордон  
  14:33 13-12-2017 -   Кабмін схвалив план реформування середньої освіти  
  13:52 13-12-2017 -   Водійка Олена Зайцева визнала провину у смертельній ДТП у Харкові  
  12:38 13-12-2017 -   Захисту Януковича відмовили у відводі колегії суддів  
Світ
  14:57 13-12-2017 -   Вартість виходу Великої Британії з ЄС оцінили в майже €40 млрд Світ — Олег Костюк, 11 грудня1150  
  14:35 13-12-2017 -   В Єгипті співачку посадили на два роки за розпусний кліп  
  13:47 13-12-2017 -   Чорногорську мову офіційно визнали відмінною від сербської  
  10:35 13-12-2017 -   Білл Гейтс виділить на боротьбу з глобальним потеплінням $315 млн  
  10:28 13-12-2017 -   Російські спортсмени погодилися взяти участь в Олімпіаді-2018 під нейтральним прапором  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Для дому  » 

___________________________________________________________________________

Свідок тріумфу
Ольга ВЕРБЕНЕЦЬ
 
Нагадує таємничу квітку чи навіть цілу їх в'язанку. Так само кольоровий, запашний та екзотичний. І так само, як і чудові квіти, є свідком тріумфу. Його вважають вершиною вишуканості й кулінарного мистецтва, а деколи ще й романтично називають "їстівним цвітом". Йдеться про торт, який своєю неперевершеною формою та чудовим смаком допоможе надовго запам'ятати особливість і незвичайність будь-якої події.

Місце народження торта -- Італія, а з італійської torta означає пляцок. Спершу тортом називали округлі пласти зі солодкого тіста, перекладені мигдалевою масою чи марципаном, які згодом (у XV -- XVI ст.) розвинулися до велетенських химерних витворів із позолоченими алегоричними фігурами, оздобленими гербами, символами. З часом торти стали скромнішими, але не зникли, навпаки, щораз більше набували популярності, аж поки не стали присутніми у всіх кухнях світу. У віденській кухні постав знаменитий торт -- Sachertorte, у швейцарській -- Schwarcwald torte, в угорській -- торт Dobos та багато інших.

Про весільні торти -- окрема мова. Слід лише зазначити, що в українській традиції весільні торти з'явилися досить пізно, очевидно, під впливом Заходу. Ще й досі на багатьох весіллях головною оздобою є пишний коровай, яким обдаровували весільних гостей. Тепер гостей зазвичай обдаровують смачним дрібним печивом чи пляцками, а коровай забирають додому. Щодо оздоб весільного торта, то згідно з останніми тенденціями моди, ними служать живі квіти, ягоди та фрукти. Виглядає дуже мальовничо, а спеціальна техніка, за якою їх покривають шаром легко збитого яєчного білка, запобігає швидкому висиханню, от лише ними треба прикрасити торт не раніше як за 6 годин до подання до столу. Отож свіжі троянди, барвінок, маргаритки, фіалки, незабудки та навіть галузки жасмину тепер є особливо вишуканою декорацією весільного торта. Не бажано вибирати лише надто великих чи запашних квітів.

Торт "Захер"

Усі ласуни, звичайно, мріють скуштувати правдивого "Захер-торта", перепис якого тримається в суворій таємниці, а достовірність скріплюється своєрідною шоколадною печаткою з написом Original Sachertorte. Створив це солодке диво молодий учень придворного кондитера Меттерніха -- Франц Захер, який своїм тортом до урочистої вечері спричинив справжній фурор. Опісля всю рецептуру зберігали у цілковитій таємниці, але немає нічого таємного, що б не стало відомим. Отож є багато переписів цього знаменитого торта, які також не зле смакують.

За цим переписом, для "Захер-торта" потрібно: 125 г муки, 125 г масла, 10 яєць, 140 г цукрової пудри, 200 г чорного шоколаду. На водяній бані розтопити шоколад та масло. Збити жовтки і старанно з'єднати їх із шоколадом і маслом. Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі на штивну піну, досипаємо цукрову пудру і ще якусь хвилю збиваємо. До шоколадної суміші всипаємо поступово муку, старанно вимішуючи, потім додаємо піну і вже розмішуємо делікатно, зграбними рухами знизу вгору. Ділимо тісто на дві частини, розливаючи їх до двох однакових, змащених маслом та висипаних тертою булкою тортівниць. Печемо в розігрітій до 180 градусів братрурі. Тим часом готуємо поливу. Для неї розтоплюємо 150 г чорного шоколаду, з'єднуємо зі склянкою солодких вершків і 150 г ванільного цукру. Нехай покипить на малому вогні 5 хвилин, а потім знімемо банячок, додамо 1 яйце, дуже старанно розмішаємо і ще 4 хвилини знову прокип'ятимо. Охолоджуємо. Спечені коржі змащуємо сиропом з-під абрикосового варення, накладаємо другий корж. Потім торт поливаємо шоколадною поливою. Через півгодини, коли застигне полива, прикрашаємо відцідженими від сиропу шматочками абрикосів.

Торт із Чорного Лісу

"Торт із Чорного Лісу" приніс славу швейцарським кондитерам. Вдале поєднання шоколаду, сметани і вишень, ще й насичене ароматом вишнівки, вважають одним із найсмачніших тортів світу.

Для тіста нам потрібно 100 г масла, 160 г цукрової пудри, 4 яйця, ванільний цукор, 2 ложки муки та 2 ложки чорного какао. Масло розтопити. Збити білки на стійку піну, додавати по 1 жовтку, не перестаючи збивати, потім потроху додавати цукор, поки маса стане пишною та густою. Відтак додаємо по ложечці суміш муки та какао. Вливаємо поступово масло, не перестаючи вимішувати тісто. Коли все гарно з'єдналось, ділимо його на 3 частини (діаметр тортівниці -- 22-24 см). Печемо за температури 170 градусів. Коли тісто спечеться, залишаємо його ще на 5 хвилин у виключеній братрурі, потім витягаємо коржі, щоб охолонули. З вишень (750 г) витягаємо кісточки, ягоди посипаємо ложкою цукру, трохи підігріваємо і охолоджуємо. 150 г шоколаду тремо на терці на велику стружку (шоколад перед цим треба покласти до холодильника принаймні на годину). Для сиропу кип'ятимо склянку води зі 120 г цукру, охолоджуємо, додаємо 2 чарки вишнівки. Холодні коржі злегка наколюємо виделкою, насичуємо приготованим сиропом. Готуємо крем, для чого збиваємо 2 склянки доброї сметани із 60 г цукру. Розмащуємо крем на першому коржі, укладаємо вишні, накриваємо другим коржем, на який також даємо сметану й вишні, накриваємо третім коржем. Змазуємо верх та боки сметаною, обсипаємо шоколадною стружкою, прикрашаємо вишнями.

Принц реґент

Торт "Принц реґент" належить до еліти чудових шоколадних тортів, бо ощадним його назвати аж ніяк не можна. Міркуйте самі: для тіста потрібно 7 яєць, 200 г чорного шоколаду (бажано гіркого), 7 ложок цукру, 150 г масла, 4 ложки муки, чарка рому, щіпка солі; для крему -- 100 г гіркого шоколаду, 200 г масла, 150 цукру, 3 яйця, 100 мл вершків 35%, чарку рому, слоїчок варення з чорної смородини, ложечку желатину; для оздоби -- тертий шоколад та шоколадні пластівці.

Розігріти шоколад та масло на водяній бані. До теплої ще суміші додати по 1 жовтку, ром, а потім втерти все на густий крем. Збити білки зі щіпкою солі, додати цукор та ще збивати, аж поки маса стане лискучою і дуже тугою. До шоколадного крему всипати муку та 5 ложок піни і старанно вимішати віничком із шоколадним кремом, а решту -- делікатно додати до тіста і вже легенько ложкою з'єднати з тістом.

Тортівницю викласти пергаментом, вилити шоколадний бісквіт і пекти 30 хвилин за температури 170 градусів.

Для крему розтопити шоколад. Збити м'яке масло на пишну масу. Збити вершки з ложкою цукру. З чорносмородинового варення відцідити 5 ложок, підігріти з 2 ложками води, а потім з'єднати з желатином. Збити на водяній бані яйця з цукром на крем, охолодити. До збитого масла додавати, втираючи, шоколад, а пізніше -- по 2 ложки яєчну масу. Втираючи далі, додати потроху збиті вершки (не можуть бути холодними, щоб крем не згорнувся), сік із желатином і ром. Поставити на 30 хвилин у холодильник.

Бісквіт розрізати на 2 коржі, змастити кремом. Верх та боки також змазати кремом, прикрасити тертим на дрібній терці шоколадом, змішаним із цукровою пудрою, а потім ще й шоколадними пластівцями.









» 
Як оживити спогади
Володимир ПЕРЕГІНЕЦЬ
 
Більшість людей для фіксації визначних подій свого життя обмежується фотоапаратом. Значно менша кількість користується відеокамерою. З огляду на її ціну питання купівлі відеокамери постає лише у того, хто або прагне реалізувати свій творчий потенціал, або ж використовує її у професійній діяльності. Крім того, є ще й ті, хто купує камеру з нагоди відпочинку за кордоном або до якоїсь визначної події -- весілля чи народження дитини.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Президентська лекція 
  ·  Халявний секс на робочому місці 
  ·  Тимошенко проіґнорувала журналістів 
  ·  gipertattoo-2005 на галицьких тілах 
  ·  Хліб -- бомба сповільненої дії? 
  ·  ''Аргумент-газета'' програла 
Погляд
  ·  Як продати квоти 
  ·  Боротьба за Євро-2012: наші козирі 
  ·  Рахман -- чемпіон, Кличко -- політик? 
  ·  Лазаренко підмазується до Ющенка 
  ·  Сюрприз на Майдані 
  ·  Приватизація торкнеться і шахт 
  ·  Клієнт повинен бути королем 
  ·  Зеновій Гузар керує Луганщиною 
  ·  У Львові вшановують Соломію Крушельницьку 
  ·  Я хочу жити в якісному світі 
Поступ у Львові
  ·  Ціни на продукти стабільні... Чи надовго? 
  ·  Під покровом святинь 
  ·  Студентське самоврядування по-політехнічному 
  ·  iFC "підтягуватиме" львівські банки 
  ·  Нові пости Львівської митниці 
  ·  Новий спортивний майданчик 
  ·  Бензин дешевшає 
  ·  Звернення 
  ·  КОРОТКО 
Поступ з краю
  ·  Андрій ЄРМОЛАЄВ: Цей політичний інтим слід припиняти 
  ·  Віктор МУСІЯКА: Найбільша проблема -- це правове невігластво 
Поступ у світі
  ·  "Революційний дух" досягнув Греції 
  ·  Ліберійська Залізна леді 
  ·  Прем'єр Польщі візьметься за нафтопровід "Одеса -- Броди" 
  ·  Великобританію непокоять китайські шпигуни 
  ·  У Пакистані поліція розігнала акцію протесту 
  ·  Загадка християнських святинь 
Інтерв'ю
  ·  МАНДЮК: На міському рівні ми можемо перегризтися вже після підписаних декларацій 
Арт / Стиль
  ·  Саман САЛУР: Не для широких мас 
  ·  Тайнописи ночей на самоті 
  ·  Борода: на дотик, на запах, на... ''смак'' 
  ·  Пончо: вбрання, яке має історію 
  ·  Три новинки від Sony Ericsson 
Канапа / Листи до Поступу
  ·  Мій ведмедик 
  ·  Гортаючи сторінки "Поступу" (5 -- 11 листопада 2005 року) 
  ·  Із енергетикою -- до Європи 
Телевізії
  ·  Остап Ступка: 
  ·  Як я хотіла взяти участь у "Першому мільйоні" 
Мандрівка
  ·  Пам'ятники на Академічній 
Бренд
  ·  ЧАЙ 
Для дому
  ·  Свідок тріумфу 
  ·  Як оживити спогади 
Життя
  ·  Магазин кохання 
  ·  Квартирна інтеліґенція засумувала 
Спорт-Поступ
  ·  Король Веселін, або чемпіон без номера 
  ·  Олексій МИХАЙЛИЧЕНКО: Остаточно все буде вирішено в середу 
Пост-Factum
  ·  КАЛЕНДАР