BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Для чоловіків.    Репортаж.    Алюзії.    Спорт-Поступ.    Пост-Factum.   
КуПол: новини
  Цитата Поступу
Бог предвічний народився,
Прийшов днесь із небес,
Щоб спасти люд свій весь,
І утішився.
 
9 вересня 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  18:14 23-03-2017 -   Зі Львова розпочали вивозити сміття  
  17:8 23-03-2017 -   На Львівщині шахраї видурили в жінки 15 тис. грн  
  16:8 23-03-2017 -   У львів’янина вилучили майже дві сотні наркотаблеток  
  16:6 23-03-2017 -   На Львівщині на городі виявили яму з нафтою  
  15:57 23-03-2017 -   Львівській музичній школі № 6 присвоєно ім’я Богдана-Юрія Янівського  
Україна
  18:15 23-03-2017 -   Вбивця Вороненкова помер - ЗМІ  
  17:6 23-03-2017 -   Площа пожежі на складах у Балаклії збільшилася  
  16:4 23-03-2017 -   ГПУ: Охорону екс-думівця Пономарьова посилять  
  16:3 23-03-2017 -   З України намагалися вивезти левеня, заховане у папугах  
  15:59 23-03-2017 -   Порошенко звинуватив Росію у вбивстві Вороненкова  
Світ
  18:17 23-03-2017 -   У Бельгії запобігли теракту за британським сценарієм  
  16:0 23-03-2017 -   ІДІЛ узяла відповідальність за теракт у Лондоні  
  13:27 23-03-2017 -   Астроном передбачив швидке отримання сигналу від інопланетян  
  12:12 23-03-2017 -   Brexit: ЄС запропонує Великобританії зону вільної торгівлі  
  11:7 23-03-2017 -   Шотландія відклала обговорення референдуму  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Для чоловіків  » 

___________________________________________________________________________

Свято життя
МАЙКЛ
 
Із їжею в українських чоловіків якісь дивні, навіть парадоксальні відносини. Дивіться самі: з одного боку, всі шеф-кухарі в пристойних ресторанах світу та у нас (там, де цінують якість їжі, а не інтер'єр і ноги офіціанток) -- чоловіки, аси мистецтва перетворення фруктів, овочів, коней, свиней у їжу. З іншого боку, чоловік, якщо вірити народній творчості, -- це людина, яка максимум, що може, -- зварити зупу з пакетика. А от уже приготувати макарони -- для чоловіка проблема. Нічого дивного, що головна їжа чоловіків, затиснутих життєвими буднями в бетонні коробки гуртожитків, -- смажена картопля й цибуля. Коли ж смажену в величезній пательні бульбу магічно доповнює тюлька у великому паперовому пакеті, грубо порізана і посипана сіллю цибуля, помідори, халва в банці, дрібно покраяна варена ковбаса і сигарети без фільтру (пачка "Прими" на всіх), то, звичайно, ситуацію зі шлунком рятують не "іммодіум" чи "фестал", а кінські дози алкоголю. Але це ще не найгірше...

Шлях до серця чоловіка лежить через шлунок?

Кухня, до того ж байдуже, якої кубатури квартира, після приготування їжі чоловіком нагадує сцену з фільму "Битва за Берлін". Принаймні такий образ нам навіває Голівуд, "Мосфільм" і Кіностудія науково-популярних фільмів ім. Чапаєва. Чоловік, який випадково вирішив влаштувати сюрприз коханій дружині з нагоди уродин кота, 8-го березня чи виходу на пенсію тещі, спалив плиту, посуд, продукти, штори і підлогу. Дим, дим, дим... Уся кімната наповнена смородом і нагадує згарище. Словом, нездара цей чоловік. Але і це не найгірше.

У наших північних сусідів є навіть таке прислів'я: шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок. Тобто якщо вірити нашим "братам" із холодних країв, чоловіча натура настільки примітивна, що варто будь-якій жінці поставити перед ним тарілку запашного борщу чи вареників, і його можна брати голіруч. Тобто вести під вінець. Ну не може чоловічий організм без нормальної їжі. Незрозуміло тільки, як чоловіки виживають, наприклад, в армії, де багато перлової каші, а з фруктів тільки компот. Таку їжу можна назвати від сили поживною, але аж ніяк не вишуканою чи, принаймні, смачною. А що говорити про тих, хто служить у флоті, плаває під водою на атомних субмаринах, де протягом усього рейсу чи походу нема ніяких жінок. А він іноді триває півроку чи й довше. Звідси і походить кулінарний шедевр -- макарони по-флотськи. Отож можна дійти висновку, що чоловік -- невибаглива істота і, як правило, коли його запитують, що він їстиме, йому загалом байдуже; тобто все, що на чотирьох ногах, окрім стола, і все, що літає, за винятком літаків. Можна навіть траву, якщо її посолити і поставити поруч півлітра горілки.

"Тіві-фуд" і сідло оленя

На щастя, не все так зле. Цивілізація пішла тим шляхом, що практично зняла питання створення їжі, як творчості, з порядку денного. Навіть ідіот може розгризти пакет "Мівіни" і з'їсти сухі макарони. Там так і написано: можна вживати і без приготування. Далі відкрити кран з водою і запити це диво, щоб не померти від закрепу. Людина в такому режимі може протягнути безкінечно довго. Щоб розігріти на плиті чи в духовці якусь заморожену піцу, чанахи, лазанью і люля-кебаб, також не потрібно дуже напружувати голову і руки. На Заході це так і називається -- "тіві-фуд" -- телевізійна їжа. Відкрив упакування, розморозив у мікрохвильовій печі й сів перед телевізором. Жую, дивлюся телевізор і п'ю пиво -- хто ж реклами не бачив? Якість їжі адекватна тому, що показує телебачення. Ток-шоу проти "пельменів із пачки" та сильно газованого і пастеризованого пива.

Якщо ви гурман і вам припече спробувати чогось із шедеврів світової кулінарії, то можете піти в ресторан. Скуштувати, наприклад, скраб с фуа гра, равіолі з козячим сиром і трюфелями, сідло оленя. Хороший ресторан, чудова кухня -- це вища ліга, це, без перебільшення, мистецтво, і простому смертному не потрібно знати всіх нюансів. Навіщо йому знати, що на національний іспанський делікатес хамон потрібна свиняча нога, а найкращий хамон готують зі свиней, котрих годують жолудями?! А чим годували тих телят, м'ясо яких ми бачимо на прилавку, вже не його проблеми.

Шеф-кухар -- це дуже глибокі знання, а ще велика практика і талант. Знання -- це те, що ви не знаєте, з чого виготовлена ця страва, а він знає. Це він має знати, як довго потрібно варити м'ясо чи овочі, солити їх не солити, додавати олію чи ні, як готувати соуси. Як, зрештою, подавати страви і накривати на стіл. Хороший шеф -- це коли вже на око людина можете визначити свіжий перед нею продукт чи ні, це м'ясо з тварини, яку утримували у хороших умовах чи ні, ця риба вирощена на фермі в спеціальному ставку чи річкова. Шеф знає, як продукти смакуватимуть у тій чи іншій страві.

Щоправда, в багатьох людей, коли вони чують слово "кухар", виникає асоціація з тим, що вони бачать на кухонному столі, або, ще гірше, виринають спогади про відвідування їдальні чи бару. Без сумніву, згадується хороша, корисна і поживна їжа. Деякі домогосподині досягають небачених вершин у кулінарії (про їдальні сказати таке важче). Усе це так. Тільки мистецтво готувати їжу -- це щось більше й інше.

Справжня їжа, не з целофану, не тільки виглядає, як рекламний плакат, а й пахне так, що її аромати хвилюють нас, часто повертаючи у часи далекі і забуті, коли ми сиділи на килимку, а на обід нам подавали рисову кашу з молоком. Присмак карболки і йоду нагадує довге лежання в лікарні. Водяне картопляне пюре з котлетою, обсипаною панірованими сухарями, -- шкільні перерви і комплексні обіди. І навіть більше, інколи набагато більше.

Трохи про бринзу та м'ясо

Він був порізаний. Білий сир, точніше, бринза, покраяна рівними великими кубиками і посипана зверху яскраво-червоною паприкою. Красиво так виглядало у напівтемній кімнаті. Як польський прапор. Бринза була з величезної металевої банки, розмальованої яскравими кольорами. Кубічної форми. Зараз у таких продають маслини. Плавала бринза в соляному розчині. Крім сиру, на столі стояла величезна керамічна миска, діаметром, як мильниця, наповнена доверху м'ясом -- просто добре звареним м'ясом. Можливо, баранина або свинина. Не знаю. Я не питав. Без кісток і жиляків. Без спецій. Навіть несолене. Перець у неймовірних варіаціях -- маринований, квашений якимись молюсками, сирий із олією, оцтом, порізаний, аджика, червоний, зелений, фіолетовий був розкладений на семи глибоких тарілках. Вінчав композицію домашній хліб, грецькі горіхи, посипані сіллю, якісь дивні вуджені маленькі зелені ковбаски з меленого м'яса і фрукти. Море фруктів. Виноград, яблука, грушки, айва, сушений інжир і фініки. Соковиті, як миколаївські помідори в серпні, і пахучі, наче липа під час цвітіння, вони викликали потоки шлункового соку й просто сліпили очі. Розкладені просто, без викрутасів на столі, застеленому газетою. На фоні чотирьох болгарських голів і великої двадцятилітрової каністри з вином вони вражали багатством барв. Сала і горілки не було. Цибулі також. Часник був, тільки в аджиці, маринований.

Болгари повернулися після коротких зимових канікул на день швидше. Так сталося. Вони вийшли з поїзда, побачили притихлий гуртожиток, порожні коридори, мертву кухню, п'яну комендантку на вході і стали на коліна -- на них напала нудьга і чорна депресія. Їх пам'ять ще не стерла яскравих образів батьківщини: тепло, столи з наїдками та вином, море людей і вітер пригод у голові. Вони захотіли повернутись. Одразу. Назад. Не на потяг. У пам'ять. Повернутися додому в голові, в образах. Забутися, випити, накрити стіл і поговорити. Спокійно. Вино, вечеря і сир, нарізаний кубиками. Я просто виявився поблизу, окремий епізод місцевої екзотики за їхнім столом.

Ми всі, чоловіки, дуже часто у своєму житті -- лишень окремий епізод за чиїмось столом (навіть якщо цей стіл стоїть у вас на кухні). Гості, а іноді і зовсім чужі на чийомусь святі життя.









Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Ющенко розрубав гордіїв вузол 
  ·  Єхануров домовився з Кабміном 
  ·  Зінченко надав докази 
  ·  Порошенко прибіднюється 
Погляд
  ·  Настав час Єханурова 
  ·  Японське сонце у львівській Опері 
  ·  Омріяний гуртожиток 
  ·  Недоліки демократії по-мерівськи 
  ·  У філармонії буде новий директор 
  ·  КОРОТКО 
Поступ у Львові
  ·  Козака і Сала обшукали 
  ·  Прикордонники відстрілялися 
  ·  Страйк в Академічній гімназії 
  ·  Аргумент — сила 
  ·  Відкритий лист 
  ·  Процес розпочався 
Поступ з краю
  ·  Революція відставок 
  ·  КОМЕНТАРІ: Соскін, Видрін, Доній 
Поступ у світі
  ·  Понаїжджали... 
  ·  Арафат помер від СНІДу? 
  ·  Світ чекає на пандемію пташиного грипу 
  ·  Кваснєвський боїться і обурюється 
  ·  На виборах Мубарака перемагає Мубарак 
  ·  Принца Гаррі увіковічнять на монеті 
Для чоловіків
  ·  Свято життя 
Репортаж
  ·  Історія однієї покупки 
Алюзії
  ·  Ігор АНТАХОВИЧ: Біологічна необхідність 
Спорт-Поступ
  ·  wE ARE THE CHAMPIONS!!! 
  ·  Гра заради самої гри 
  ·  Парадокс футболу 
Пост-Factum
  ·  Найбільший у світі телескоп 
  ·  microsoft готує новинки 
  ·  КАЛЕНДАР