BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Спорт-Поступ.    Репортаж у Поступі.    Арт-Поступ.    Стиль.    Поступ реляксу.    Поступ на канапі.    Вулиці Львова.    Бренд.    Пост-Faktum.   
ЕКСКУРСІЇ У ЛЬВОВІ. ВІД 100 ГРН. 050 430 50 79
  Цитата Поступу
Бог предвічний народився,
Прийшов днесь із небес,
Щоб спасти люд свій весь,
І утішився.
 
16 липня 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  13:7 26-06-2017 -   У Львові за хабарництво судитимуть екс-спомічника судді  
  13:5 26-06-2017 -   На Львівщині чоловік затримав злодія у власному авто  
  12:19 26-06-2017 -   У Львові відбудеться нічна феєрична театралізована екскурсія «Обрядові забави на Петра»  
  12:18 26-06-2017 -   Впродовж двох тижнів у Львові запрацюють три сміттєві ваги  
  11:23 26-06-2017 -   За контролем коштів на вивіз сміття стежитиме громадська рада  
Україна
  13:1 26-06-2017 -   Вступна компанія в Україні офіційно стартує 12 липня  
  12:59 26-06-2017 -   Біля Одеського НПЗ пожежа: горить закрите міське сміттєзвалище  
  12:21 26-06-2017 -   Київ увійшов до списку найдешевших для туристів міст  
  11:1 26-06-2017 -   Суд відклав справу Януковича до 29 червня  
  10:48 26-06-2017 -   У Києві почався розгляд справи Януковича  
Світ
  13:3 26-06-2017 -   Великий бар'єрний риф в Австралії оцінили у понад $40 млрд  
  12:22 26-06-2017 -   ЗМІ: США хочуть легалізувати вторгнення в країни  
  10:40 26-06-2017 -   Вчені виявили придатні для життя екзомісяці  
  9:55 26-06-2017 -   Вчені назвали головну відмінність людей від тварин  
  9:46 26-06-2017 -   У Колумбії затонув човен з 150 туристами  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Пост-Faktum  » 

___________________________________________________________________________

Картопелько наша щоденна
Ольга ВЕРБЕНЕЦЬ
 
Нарешті настав час врожаю молодої картоплі! Вистачить легенько обшкребти тоненьку шкірку, промити -- і вже можна варити з гілочкою кропу. Полити потім підсмаженою на маслі тертою булкою, притрусити дрібненько посіченою зеленню петрушки та подати до того справжнє (туге, хоч ножем ріж) кисле молоко. Смакота!

Хто з нас не пам'ятає з дитинства цього делікатного смаковитого наїдку? Та навіть найсмачніша на світі їжа може набриднути, коли споживати її завжди однаковою. Проте нам часто бракує фантазії, бажання відшукати нові переписи, от і маємо те, що маємо. Традиція -- річ чудова, але не завжди. Варто час від часу пошукати рівно ж смачних переписів в кухнях інших народів. А не бракує їх на світі! Отже, вирушаймо у мандрівку картопляним шляхом.

Картопля з мідіями

Французи, як звичайно, демонструючи замилування до розмаїтих молюсків, вважають мідії найдосконалішим додатком до молодої картоплі. Для цієї страви малі картоплини (а великі розрізати на половинки) слід трохи підварити й викласти до жаротривкого посуду. Зверху дати багато часнику та пряних трав (в переписі -- розмарин), полити розтопленим маслом, приправити чорним меленим перцем, сіллю та залити сметаною. На один кілограм картоплі -- 4 ложки масла і склянка сметани. Запікати в гарячій братрурі 30 хвилин. Після цього витягнути з братрури, доложити одну, а ще краще дві баночки мідій у власному соку, прикрити фольгою й потримати додатково якихось 10 хвилин у гарячій братрурі. Безперечно, до такої "французької" страви пасує біле сухе вино.

Картопля з моцарелою

Так само, як мідії, делікатна моцарела також чудово гармоніює з молодою картоплею. Італійці викладають відварені картоплини на бляшку, прикривають тонкими скибками моцарели й вставляють усе до нагрітої печі, доки сир не розтопиться. Їсти можна на свій смак: з салатами, помідоровим або іншим соусом, запиваючи холодним пивом.

Картопляний гуляш

Угорці не були б собою, якби не зробили з молодої картоплі... гуляшу. Називається цей наїдок "фальшивим гуляшем", бо в ньому немає ані крихти м'яса. Незважаючи на це, фальшивий гуляш -- смачна, ситна та поживна страва. В Угорщині його часто їдять на вечерю з сосисками та вином. Гуляш цей легко приготувати. Підсмажити на олії дві дрібно порізані цибулини до рум'яного кольору, зняти з вогню, скропити водою, всипати 1 -- 2 ложечки меленої солодкої паприки. В цю червону паприкову масу покласти кілограм невеликих картоплин. Підсмажити, підлити бульйоном з кубика, щоб соус прикрив бульби, й тушкувати на середньому вогні під накривкою. В кінці присмачити ще пекучою паприкою, ложкою томатної пасти, щіпкою цукру і нарешті сіллю. Все, як у класичному гуляші, лише без м'яса. І ще: не забудьте притрусити достатньою кількістю зеленої петрушки та кропу, а хто любить -- ще й свіжою зеленню коріандру.

Швейцарський картопляний пляцок

Серед багатьох картопляних смаколиків визначне місце займає швейцарський картопляний пляцок -- оригінальний рецепт з молодою картоплею. Цей пляцок, а властиво, пляцки (бо кожен кантон має свій) готують з підварених або сирих бульб на маслі, вудженому шпондерку, олії, одно слово, поле до творчих задумів широке. Нижче наводжу три різновиди пляцків:

1. 1 кг молодої картоплі, 100 г вудженого шпондерка, 150 г ковбаси, 10 штук молодої цибулі, 1-2 яйця, півсклянки молока або вершків, 4 ложки масла, сіль, перець.

Картоплю варити 15 хвилин, трохи охолодити і покраяти скибками. Шпондерок порізати кубиками і підсмажити з цибулинками, розрізаними навпіл. На розігріту пательню викласти картоплю, підсмажити злегка її на маслі, з'єднати її з цибулею та шпондерком, ковбасою. Залити розколоченим з вершками яйцем. Запекти на пательні наче пляцок, перевертаючи вправно його на другий бік. Хто не відважиться позмагатись у спритності зі швейцарцями, може запекти картопляно-яєчну масу в братрурі.

2. 1 кг молодої картоплі, 150 мл вершків, 100 г твердого сиру, 3 зубці часнику, ложка масла, сіль та перець.

Картоплю (може бути велика) порізати скибками, посолити та притрусити перцем. Жаротривку форму змастити половиною масла, заповнити половиною скибок картоплі, зверху розкласти рівномірно розтовчений часник, посипати тертим сиром, додати решту картоплі й залити вершками. Форму накрити фольгою і запікати 25-30 хвилин в дуже гарячій братрурі. Витягнувши з братрури, ще підсмажувати кілька хвилин на вогні.

3. 1 кг молодої картоплі, 150 г масла, пучок зеленої петрушки, ложечка майоранку, ложечка розмарину, щіпка шавлії, сіль та перець.

Дрібну молоду картоплю старанно помити. Половину масла розігріти на великій пательні, кинути мокру картоплю, варити під покришкою на парі, час від часу підливаючи водою. Пряні трави добре вимішати й висипати на напівм'яку картоплю, додати подрібнене масло, підсмажувати аж до золотистої шкірочки, струшуючи пательнею. В кінці посолити та посипати дрібненько посіченою зеленню петрушки.

Картоплянка з лисичками

Вертаючись до наших ближчих сусідів, поляків, натрапила на чудову зупку -- картоплянку з лисичками, яка цілковито заперечує думку, що картоплянка -- тільки зимова страва. Молода картопля та лисички просто з лісу надають їй виняткової свіжості і навіть святковості. Для цього справжнього літнього смаколика потрібно 300 г картоплі, 1 малу цибулю-пір, 1 малу морквину, 30 г масла, 800 мл бульйону, 75 г шпондерка (бекону), 250 г лисичок, 100 г густої сметани, зелень, сіль, свіжо змелений перець.

Помиті овочі порізати кубиками. На розігрітому маслі підсмажити все до склистості, залити бульйоном й варити 15 хвилин. Шпондерок порізати кубиками й витопити на пательні. На цей витоплений жир вкинути старанно почищені та промиті лисички й тушкувати їх 10 -- 15 хвилин. Зварені та трохи охолоджені овочі зміксувати або перетерти через волосяне сито. Знову розігріти, додати сметану, тушковані лисички. Зупу не кип'ятити, лише доправити перцем, сіллю. Подаючи до столу, посипати зеленню.

Такі ось кілька картопляних страв із кулінарної мандрівки, які можуть трохи урізноманітнити традиційне картопляне меню, бо не є таємницею, що зазвичай ми з дня на день готуємо цей "другий хліб" однаково. Хіба деколи відважимося на кухарські експерименти, обмежуючись тертими пляцками чи печеною бульбою. Одно слово, з кулінарного погляду трактуємо картоплю, як мачуха нерідну дитину.

А ще й пишаємось (і цілком слушно), що наша картопля найсмачніша у світі! Особливо молода. Делікатна, розсипчаста, з неповторним смаком та ароматом.

Отож, користаймо з сезону й використаймо на повну силу смак найчудовішої у світі молодої картоплі, пригостивши свою родину та гостей.









» 
КАЛЕНДАР
 
Свята та пам'ятні дні

День металурга

Святого Олексія Римлянина, патрона жебраків і волоцюг

Іменинники

НИНІ

Анатолій, Василь, Іван, Костянтин, Марко, Никодим, Держислав

ЗАВТРА

Андрій, Марта, Олексій, Богдан, Федір, Держикрай

Уродинники

НИНІ

Олег Лихач, соліст Львівської опери
Детальніше>>
» 
Юлія Міщенко чи гобіт Фродо?
Катерина КИРИЛОВА
 
Днями на сторінках "Високого Замку" розмістили фото фронтвумен "Таліти Кум" зі спотвореним обличчям. Юлія Міщенко планує подавати до суду на періодичне видання і отримати грошову компенсацію за моральні збитки. Юрист співачки не сумнівається у позитивному результаті справи.
Детальніше>>
» 
Павло ГУДІМОВ: Щo таке творча свобода
Розмовляли Тетяна КЛІШ, Олег БИРКА, Київ -- Льві
 
Кілька місяців тому на поличках музичних магазинів з'явилися "Трампліни" -- перша ластівка проекту "Гуд:мов". Згодом у ефірі з'явилося відео "Коротка розмова", яке навіть потрапило до Книги рекордів Гіннесса за рекордно короткий час зйомок. А потім один із засновників гурту "Океан Ельзи" -- Павло Гудімов -- вирушив у вільне плавання. Ще досі навколо його виходу зі складу "Океану" вирують пристрасті, однак це не заважає музикантові працювати і творити нове.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Директор є, конфлікт триває 
  ·  До Донецька -- як на поле бою 
  ·  Богатирьову та Федура піймали на гачок 
  ·  У гімназії неспокійно 
Погляд
  ·  Колесников і надалі відпочиватиме в СІЗО 
  ·  Велосипед, Кравчук та Казахстан 
  ·  КОРОТКО 
  ·  Ще двоє шахтарів у лікарні 
  ·  Міністри сядуть "на телефон" 
  ·  Баталії на Остроградських 
  ·  Робота судів поліпшиться 
Поступ у Львові
  ·  Шукатимуть батька 
  ·  Президент Хорватії пообіцяв допомогти 
  ·  Бунт у Бродівській райраді 
  ·  Міській раді загрожує "чистка" 
  ·  Студентів почують 
  ·  Купатися чи не купатися... 
  ·  ХРОНІКА 
  ·  Де відпочивають відомі львів'яни 
  ·  Об'єкт Кірпи добудує Лозинський 
  ·  Комп'ютерні курси від біржі праці 
Поступ з краю
  ·  ПОРА йти в політику 
  ·  Настала черга Медведчука 
  ·  Юрій БОЙКО: Говорити, що в нас у газовій сфері все добре, -- страусова позиція 
Поступ у світі
  ·  Португалія в полоні вогню 
  ·  Перша шпальта 
  ·  Мінську погрожують 
  ·  Розпізнати камікадзе 
  ·  Словаки запороли Євроконституцію 
Спорт-Поступ
  ·  Звичайна історія про незвичайну дівчину 
  ·  Маленькі, але великі 
  ·  Давід узяв Бастилію 
  ·  Хто у рингу господар 
  ·  Українців та турків судитимуть французи 
  ·  Кличкові-молодшому відмовили 
  ·  Шевченко до Абрамовича не збирається 
Репортаж у Поступі
  ·  Білаківські леви 
Арт-Поступ
  ·  Беньямін ГАЙСЛЕР: Я втомився самотньо воювати за правду 
Стиль
  ·  Тату -- свято тіла 
  ·  Мистецтво єднання краплинок 
  ·  ЗАЗИРАЮЧИ У МАЙБУТНЄ 
Поступ реляксу
  ·  Туризм 
Поступ на канапі
  ·  Коханець принцеси Ізітаї 
Вулиці Львова
  ·  Городоцька -- між Анною та Єлизаветою 
Бренд
  ·  Феррарі 
Пост-Faktum
  ·  Картопелько наша щоденна 
  ·  КАЛЕНДАР 
  ·  Юлія Міщенко чи гобіт Фродо? 
  ·  Павло ГУДІМОВ: Щo таке творча свобода