BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Спорт-Поступ.    Репортаж Поступу.    Арт-Поступ.    Поступ реляксу.    Поступ на канапі.    Бренд у Поступі.    Пост-Faktum.   
ЕКСКУРСІЇ У ЛЬВОВІ. ВІД 100 ГРН. 050 430 50 79
  Цитата Поступу
Бог предвічний народився,
Прийшов днесь із небес,
Щоб спасти люд свій весь,
І утішився.
 
18 червня 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  16:49 18-10-2017 -   «Укрзалізницю» мають повернути в підпорядкування Мінінфраструктури  
  16:47 18-10-2017 -   У Львові планують відновити ще 20 тролейбусів  
  14:40 18-10-2017 -   Випускники ПТУ та коледжів складатимуть ЗНО  
  14:33 18-10-2017 -   Працівники Львівської митниці вилучили понад 500 пар контрабандного взуття  
  14:28 18-10-2017 -   Сашко Семенов потребує допомоги, щоб перемогти лейкемію  
Україна
  16:49 18-10-2017 -   «Укрзалізницю» мають повернути в підпорядкування Мінінфраструктури  
  15:9 18-10-2017 -   В Україні створили інститут сертифікації військової техніки  
  14:43 18-10-2017 -   Заробітчани отримають право на пенсію, купивши страховий стаж, - Пенсійний фонд  
  14:38 18-10-2017 -   Кабмін доручив сформувати демографічний реєстр  
  14:36 18-10-2017 -   З початку безвізу ЄС відвідали 7,5 млн українців  
Світ
  14:37 18-10-2017 -   У Перу поліція виявила труби з 1,3 тоннами кокаїну  
  13:34 18-10-2017 -   У Нідерландах відкрили надрукований на 3D-принтері велосипедний міст  
  10:26 18-10-2017 -   Суд Гаваїв заблокував указ Трампа про мігрантів  
  10:15 18-10-2017 -   Кейт Міддлтон повідомила, коли народить третю дитину  
  13:54 17-10-2017 -   Фіни впевнені, що санкції проти Москви потрібно зберегти  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Пост-Faktum  » 

___________________________________________________________________________

Час, зачарований у краплині
Ольга ВЕРБЕНЕЦЬ
 
Хтось міряє час хвилинами та годинами, а хтось живе за дивовижними та яскравими змінами у природі. Не знаю як кого, а мене просто приголомшує вся оця весняно-літня круговерть.

"Ось уже акація цвіте, ось уже рожа відцвітає..."

"Як ця бузина та калина наввипередки буяє!"

"Незабаром липа цвістиме, а там, дивись, і зелені горіхи прийде час рвати."

Природа наче заповзялася щодня змінювати декорації перед ошелешеними глядачами. І з кожною зміною десь усередині, коло серця, народжується незбориме бажання схопити, затримати, заховати кожну неповторну мить, кожну хвилину, сповиту солодкими пахощами райського саду. Щось магічне є в умінні зберегти всі ці аромати, заховати їх, неначе джина у пляшку, щоб потім серед холоду та сльоти, серед сіро-білої одноманітності зими вичарувати раптом окрушину теплого запашного літа. Це бажання не притлумлять усі щоденні клопоти, бо в душі ми всі трішки романтики. Крім того, ця романтика тісно переплетена з прагматичністю, адже про корисність усіх дарунків літа зайве будь-кого переконувати.

Отже, я хочу запропонувати вам цікаві переписи, подекуди дуже старовинні, зовсім не обтяжливі, щоб ми разом змогли подивляти та насолоджуватися оцим правдивим скарбом нашої землі. І розпочнімо з квіток бузини.

Бузиновий рай

Жаль бере, коли згадуєш, як незаслужено обділена увагою ця чудова запашна рослина. Її зарості простягаються вздовж доріг, чимало бузини росте в лісах, лугах і біля осель, та нікому вона не потрібна, хіба зіллярі сушать на ліки, або щоб комах відлякувати. Рослина ця, прецінь, дуже корисна та лікувальна, а сироп з її квіток -- надзвичайно гарно пахне і надає чаю чудового смаку та аромату. Крім того, квітки бузини мають потогінну та сечогінну дії, зміцнюють стінки судин. Ягоди бузини також надаються для всіляких кулінарних перетворень, але про них ми говоритимемо значно пізніше. Поки що ловімо винятковий час цвітіння.

Для сиропу потрібно зірвати 30 великих, гарних, запашних (що великою мірою залежить від ґрунту, на якому росте кущ бузини) суцвіть-парасольок. Ножицями відділити квіточки від товстіших стеблин, скласти у глибоку посудину, найкраще скляну, і залити 1 л холодної джерельної або перевареної води, додавши 40 г розведеної цитринової кислоти. Квітки варто пригнітити чим-небудь, щоб вони були добре зануреними. Залишити їх прикритими на 2 доби, потім відцідити через чисту марлю. До цієї жовтавої рідини потрібно додати поступово 2 кг цукру, розмішуючи, щоб він цілком розчинився.

Цей лікувальний ароматний сироп зберігається добре без стерилізації у прохолодному темному місці.

Рожева рожа

На противагу непопулярній бузині цукрова рожа користується у нас усенародною шаною. Хіба можуть смакувати пампушки, перекладенці чи рогалики без тертої рожі? Сироп із запашних рожевих пелюсток теж не пасе задніх, а займає мало не чільне місце в просторих коморах, повних слоїках, пуделках, горщиках, бутлях. Та небагато аматорів цукрової рожі знає про наливку з її цвіту. А це неабиякий смаколик!

Пелюстки рожі в будь-якій кількості (але не менше ніж 250 г) старанно перебрати від пошкоджених листочків, випадкових комашок, гострим ножем порізати на смужки, як щавель до зеленого борщу, скласти до скляного слоїка, пересипаючи цукром у пропорції 1:1,2 (на 250 г пелюсток -- 300 г цукру). Рожу з цукром тримати в затінку дві доби, щоб виділився сік. Опісля скропити розчином лимонної кислоти (1 чайна ложечка на півсклянки води) і залити 1 л горілки. Настоювати потрібно в темному місці, щоб сонячне світло не знищило чудової барви нашої трояндової наливки. Взимку, коли ми часто хворіємо, зможемо належно оцінити її цілющі властивості проти кашлю, першіння в горлі, ангіни та інших неприємних випадків. Маленький келишок чудодійного трунку не лише принесе полегшу нашому горлу, але й зміцнить наш дух у боротьбі з хворобою.

Повертаючись принагідно до тертої рожі, хочу, так би мовити, осучаснити старовинні переписи, щоб полегшити цю тяжку працю. Отож жодного довгого і нудного тертя в макітрі не потрібно. Для цього в нас, на щастя, є свої помічники. Перебрані пелюстки рожі вкидаємо до міксера і розтираємо їх на малих обертах. Краще це робити малими порціями: 1 жменя пелюсток, 1 ложка цукру -- і так далі. Перед тим, як укинути останню порцію пелюсток і цукру, варто додати лимонної кислоти, розчиненої в невеликій кількості теплої води. Завдяки цьому терта рожа набуде чудового рубінового кольору. Ложку такої тертої рожі можемо додавати до розмаїтих солодких начинок для пляцків, тортів й тістечок, ароматизувати компоти, чаї, можемо вжити під час виготовлення ратафії -- королеви серед усіх наливок.

Королева наливок

Саме під час куштування келишка ратафії мене не покидає відчуття застиглого часу. За кожним ковтком щоразу інша ягода, плід чи рослина, котрі створили це правдиве диво, виконують свій сольний номер. Пахощі суниць, малини, ожини, абрикосів тощо не перетворюються на щось безлике, а продовжують жити в чудесній гармонії фруктового світу. Здається, все так просто: вкидай собі до бутля всі ягоди та фрукти в міру їхнього достигання, засипай злегка цукром, заливай алкоголем -- і чекай слушної години. Що може бути простіше? Ратафія, власне, і може слугувати яскравим прикладом приказки: все велике -- просте!

Отож, спробуйте самі, не пошкодуйте дещиці часу і праці, бо те, що ви потім скуштуєте, виявиться найчудеснішим трунком, яким будь-коли частувалися. Понурими зимовими вечорами будете втішатися цим щедрим дарунком літа і численними захопленнями приятелів та родини. Виготовляючи ратафію, потрібно лише пам'ятати дві головні засади:

-- не можна брати недозрілих або навіть слабо дозрілих фруктів; мусять бути вповні розквіту, але ще пружні, неперестиглі;

-- не можна наливки споживати відразу після приготування, коли смаки, що в них присутні, ще не сполучені між собою, бо гармонія аромату, злагодження гостроти смаку настає після певного часу витримки.

Цими засадами треба керуватися під час виготовлення всіх наливок. Бо вже настає пора для виготовлення акаціївки, горіхівки, м'ятної, полуничної, суничної наливок... А ще трохи -- настане час на вишнівку, малинівку, смородинівку, ожинівку тощо.

Літо минає швидко, швидко збігають хвилини, призначені кожній дійовій особі цієї величної містерії, не даючи нам уповні насолодитися собою. Ну що ж, маємо можливість заховати, зачарувати цей час у краплині. У краплині наливок, сиропів, компотів, сочків. Наша праця віддасться сторицею, бо це і є наша зелена магія.









» 
Український шоу-біз матиме "Український формат"!
Інна КОРНЕЛЮК
 
Якісну українську музику шукає вже шостим чуттям не лише львівський меломан. Постійну потребу у ній відчуває також радіоефір "Люкс FM" і всі решта FM-станцій, розважальних і не дуже. А про те, щоб наповнювати ефір високоякісною українською музикою, не припинив мріяти ще жоден музичний редактор. Нам так бракує української музики, що серед усіх, сказати б, неліквідних співаків і невиявлених талантів продовжуємо шукати. З допомогою професіоналів, задіяних у музичному проекті "Український формат", і людей, які голосуватимуть sms-повідомленнями за пісні, які сподобаються.
Детальніше>>
» 
КАЛЕНДАР
 
Свята та пам'ятні дні

ЗАВТРА

Заслання Святого Духа

День медичного працівника

ПОЗАВТРУ

Пресвятої Трійці

Іменинники

НИНІ

Ігор, Аполон, Костянтин, Леонід, Добромил
Детальніше>>
» 
"Наш" футбол
Тарас МИШКАЛО
 
Це було спонтанно, красиво і по-нашому. Серйозна компанія з не останніх людей Львова -- Стефко Горобець, Юрко Винничук, бізнесмен Юрко Кварціян, банків Ігор Грицак, Інеса Братущик, Інеса Тимочко і його гості -- представник Польщі Ігор Хранюк і Мирон Картчак із "Газети польської" (Вроцлав) -- засіла в кав'ярні й, як водиться серед патріотів, після першого келиха доброго вина мова зайшла про болюче, про наш футбол.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Поєднання зі святим Духом 
  ·  Десять кроків до успіху 
  ·  Нагороди від Ющенка 
  ·  Вони були ідеалістами 
  ·  Ющенко звинуватив Пінчука 
  ·  Винні греки 
Погляд
  ·  Ющенко вагається 
  ·  На "1+1" змінили менеджера 
  ·  Гроші на пам'ятки дасть Австрія 
  ·  Міністр заступився за корупціонера 
  ·  КОРОТКО 
Поступ у Львові
  ·  Автомобілів викрадають менше 
  ·  Пустомитівського району не буде? 
  ·  Ситуацію щодо ринку "Південний" обговорять депутати 
  ·  Справу Кравціва "гальмують"? 
  ·  "Архівну справу" коментують політики 
  ·  Не чекаймо дива 
  ·  Пріоритетність культури треба доводити не на словах, а на ділі 
  ·  ХРОНІКА 
  ·  Цукор із Держрезерву 
  ·  Знову пікет 
Поступ з краю
  ·  Патріарх УГКЦ заохочує Папу? 
  ·  Приманка для інвестора 
  ·  Кабмін визначить, що продати 
  ·  Арешти тривають 
  ·  До Президента -- з 1 липня 
  ·  Нацрада збунтувалася 
Поступ у світі
  ·  Жертвопринесення у Великобританії 
  ·  Прокляття сім'ї Клінтонів 
  ·  Перша шпальта 
  ·  Сорос дражнить Назарбаєва 
  ·  Киргизстан знову бушує 
Спорт-Поступ
  ·  Війна у товариській зустрічі 
  ·  Баскетболісти БК "Київ" -- чемпіони України 
  ·  На конвеєрі -- вундеркінди 
  ·  Юрій ДЯЧУК-СТАВИЦЬКИЙ: Не все можна вирішити на футбольному полі 
Репортаж Поступу
  ·  На Вернісаж по булаву 
Арт-Поступ
  ·  cергій ГУМЕНЮК: про фотомистецтво і його ніші 
Поступ реляксу
  ·  Шоколад 
  ·  Чудові ліки 
Поступ на канапі
  ·  Гості львівського подвір'я 
  ·  Рудий кіт 
Бренд у Поступі
  ·  Доктор Мартінс 
Пост-Faktum
  ·  Український шоу-біз матиме "Український формат"! 
  ·  Час, зачарований у краплині 
  ·  КАЛЕНДАР 
  ·  "Наш" футбол