BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Спорт-Поступ.    Арт-Поступ.    Економіка у Поступі.    post-Поступ.    Пост-Faktum.   
КуПол: новини
  Цитата Поступу
 
5 лютого 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  10:30 24-02-2017 -   Львовом пройде Хресна хода  
  10:26 24-02-2017 -   У Львові неповнолітній погрожував ножем студентові  
  10:17 24-02-2017 -   У березні мешканцям Львівщини перерахують житлові субсидії  
  10:16 24-02-2017 -   У неділю поляки та українці спільно вшанують загиблих у Гуті Пеняцькій  
  17:17 23-02-2017 -   Мешканцям Сихова повернули гарячу воду  
Україна
  10:27 24-02-2017 -   У лікарні Дніпра помер «кіборг» Микола Гуцаленко, який піднімав прапор України над ДАП  
  10:23 24-02-2017 -   Ніч у зоні АТО минула відносно спокійно  
  16:40 23-02-2017 -   Українські тренери отримуватимуть до 30 тисяч гривень на місяць  
  16:38 23-02-2017 -   Прокуратура: Нардеп Гончаренко знайдений  
  15:10 23-02-2017 -   Знайшлася 101 зникла картина українця Марчука  
Світ
  10:21 24-02-2017 -   У Німеччині на ринок потрапила тисяча пляшок з отруйною горілкою  
  10:20 24-02-2017 -   У бомбосховищі в Британії знайшли плантацію марихуани  
  16:39 23-02-2017 -   Польща: Бандера не вплине на дружбу з Україною  
  15:12 23-02-2017 -   Будапешт відмовився від заявки на проведення Олімпіади-2024  
  13:19 23-02-2017 -   У NASA повідомили про відкриття нової зоряної системи, де ймовірне життя  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Пост-Faktum  » 

___________________________________________________________________________

Напій піратів
Михайло МИШКАЛО
 
На відміну від інших алкогольних напоїв, цей, хоча і в комбінованій, сурогатній формі псевдококтейлю, куштував майже кожен юний українець. Ідеться про суміш під назвою "Ром-кола". До рому ця рідина має такий же стосунок, як і до "Кока-коли". На думку знавців, перебиває смак рому. Якщо вже змішувати її, то варто брати дешеві сорти рому. Літні українці знають про ром з роману Стівенсона "Острів скарбів": пірат без рому не пірат.


Історія

Історія рому -- це історія цукру. Як відомо, його можна добувати навіть з буряків. Найпростіше його одержати із цукрової тростини, яка походить з островів Папуа Нової Гвінеї. Китайські купці поширили тростину Близьким Сходом і Північною Африкою, де на неї натрапили європейці у часи Хрестових походів. Португальці та іспанці завезли її на Канари та Озрські острови. 1493 року Колумб засадив тростиною Карибські острови, а португальці -- свою найбільшу колонію Бразилію. Карибські острови виявилися ідеальним місцем для вирощення тростини, тому вже незабаром колонізатори -- англійці, данці, португальці, іспанці та французи -- перетворили їх на одну велику плантацію та цукровий завод. Звичайно, виробництво, крім самого кінцевого продукту -- цукру, залишало величезну кількість субпродукту -- меляси. Уже під кінець 1650 року народні умільці помітили: якщо до меляси долити води й залишити це місиво на сонці, то воно розпочинає бродити (процес ферментації). Що таке перегін браги, на той час європейці вже знали. Перегнали й отримали англійською Kill Devil -- "убити диявола" (продукт викликав жахливе похмілля, але лікував від застуди та тропічних болячок), або rumbullion, яке в процесі скорочення перетворилося на сучасне Rum (ром). Французи називають цей напій rhum, іспанці -- ron.

Ром коштував виробникам цукру недорого, і вони збували його морякам пришвартованих суден, утримуючи їх ще довше в місцевих водах. До 1730 року британський флот утвердив денний раціон рому. Моряки, щоб розтягнути задоволення, додавали до цього напою воду й одержували грог. Грог був "прописаний" британським морякам до 1969 року.

Моряки й познайомили з ромом увесь світ. Експорт з британських колоній процвітав настільки, що вже в кінці ХVІІ століття ромовий пунш витіснив джин. На американському континенті ром також завоював першість, проте поступився віскі. Європа, перейшовши на буряк замість тростини у виробництві цукру, підписала смертний вирок рому. Лише розквіт сфери туризму в другій половині ХХ -- ХХІ столітті знову познайомив європейців з Карибськими островами та ромом. Як результат -- збільшення популярності коктейлів на основі рому. На сьогодні головним конкурентом білого рому є горілка.


Сировина

Сировиною є цукрова тростина. Солодкий сік, отриманий унаслідок простого механічного витиснення, йде на цукроварня та ром. Деякі гуральні вироблять ром із соку тростини. Та переважно сировиною для виготовлення рому є побічний продукт виготовлення цукру -- меляса, солодка тягуча рідина, яка залишається після того, як сік тростини закип'ятили й "витягнули" кристали цукру.

Власне з меляси, вона має 50% цукру й містить багато мінеральних речовин, які й надають особливого смаку рому, а не із соку тростини виготовляють ром найвищого ґатунку. Із соку тростини виготовляють ямайський ром і ром з Тринідаду. Про них кажуть, що вони мають "натуральний, лагідний смак". До того ж ром розпочали виготовляти із суміші соку, меляси та цукрового сиропу.


Ферментація

До меляси або соку додають дріжджі й через 24 години отримають закваску, яка має не більше як 10% алкоголю. Так "розпочинається" легкий ром. Важкі витривалі роми без дріжджів. Закваску витримають декілька тижнів на сонці.


Дистиляція


А далі вже звична для такого процесу дистиляція. Першими дистиляторами були звичайні чайники, за допомогою яких аборигени примудрялися отримувати декілька літрів рому за добу. Про якість мова не йшла. Сучасні гуральні переганяють 20 000 літрів щодня.

Легкі сорти рому, прозорі на вигляд, отримують за допомогою хорошої очистки та фільтрації. Деколи, щоб надати такому рому ніжності, його заливають у дубові бочки на декілька місяців. Такі сорти нагадують горілку (особливо якщо їх очищали вугільними фільтрами). Їм притаманний мінімальний присмак. Для важких сортів рому використовують не ректифікаційні колони, а чани, як і під час виготовлення коньяку та арманьяку. Урешті одержуємо серйозний присмак.


Старіння

Відразу після дистиляції відбувається старіння рому. Хоча є й немало людей, які надають перевагу сирому, свіжому рому, в якому є невелика кількість вуглекислого газу, що надає цьому напою "гостроти та сили". Однак переважна більшість людей полюбляє витриманий ром.

Зараз більшість сортів рому витримують у бочках, які колись містили віскі або бурбон. Це додає додаткового аромату. Старіння, або витримка, може тривати від одного до тридцяти й більше років, усе залежить від виробника. Під час старіння ром і набуває свого золотистого кольору, який із часом змінюється темно-коричневим.


Класифікація рому

Білий -- наближається до горілки, зазвичай легкий, (є винятки, зокрема важкі -- на французьких островах). Часто їм надають фруктового присмаку в сумішах.

Золотий -- Amber Rums, середньої важкості; провівши декілька років у бочках одержали свій золотистий відтінок.

Темний (важкий) -- витримані багато років сорти (часто зі смаком доданої карамелі). П'ють, часто не змішуючи.

Ароматизовані -- можуть бути білі, золоті та темні. Їх збагачують фруктовими ароматизаторами. На Карибах популярні пунші -- суміші рому із фруктовими соками.

Змішані -- суміш легких і важких сортів.


Як пити

Як усі алкогольні напої, ром можна пити не лише у чистому вигляді. Щобільше, у чистому вигляді пити ром узагалі не рекомендують. Найпростіше цей напій розбавити водою або ж додати до нього льоду. Окрім того, є чимало коктейлів. Найвідоміші -- Дайкірі (ром, лимон і льодова стружка), "Пінья-колада" (ром, часто трьох сортів, кокосове молоко, ананасовий сік і лід). У нас же найбільш популярний "Куба лібре" (Вільна Куба) -- це ром, "Кока-кола" і лід.









» 
Ще один грішник: "Якого біса, Скибо?"
Партія на поетичній шахівниці
Провокувала на ходи Марія ТИТАРЕНКО
 
Роман Скиба
Цей автор постійно перебуває на різних кінцях поетичної шахівниці. А кінців -- не два (Київ і Львів), навіть не чотири. Поета часто надзвичайно складно змусити говорити про поезію! Чомусь я забула спитати свого співрозмовника, з якого імені (принаймні в українській дочасній поезії) розпочалася поетична пам'ять його, Романа Скиби. Складність гри була й у тому, що Скибу не тільки треба "висмикувати" із поетичних баталій, а й домагатися скасування всіх його цейтнотів, аби спокійно сісти і поспілкуватися "про високі матерії". Тому що більшість авторів послуговується універсальною тактикою: моя поезія говорить сама за себе. А це вже для журналіста справжнісінький, даруйте, мат. Та все-таки Роман Скиба виявився лояльним і азартним "гравцем" і залюбки погодився на бліц-партію в інтерв'ю...
Детальніше>>
» 
КАЛЕНДАР
 
Іменинники

НИНІ

Климент, Агатангел, Геннадій, Теоктист; Любим; Агата, Аделаїда

ЗАВТРА

Тимофій, Ксенія, Оксана, Герасим, Іван, Македоній, Милош, Богдан, Дорота
Детальніше>>
» 
Тенісні баталії українців
 
У чвертьфіналі закінчив свій виступ на турнірі АТР у Мілані киянин Сергій Стаховський. Він програв шведу Содерлінку, що був сіяний під п'ятим номером у двох партіях -- 3:6, 2:6.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Кабінет Жанни Д’Арк 
  ·  Анатолій РОМАНЮК: Зміни в команді Олійника стануться уже за кілька місяців 
  ·  Петро ОЛІЙНИК: Я не боюся жодних впливів 
  ·  ПРОСТЕ ПИТАННЯ 
  ·  Високий Замок Буняка 
Погляд
  ·  Будинок-привид 
  ·  У Європу автомагістраллю 
  ·  Мер звільнить Гайду 
  ·  Український пам'ятник для Вашинґтона 
Поступ у Львові
  ·  Надмірний азарт шкодить здоров'ю 
  ·  Чиє управління головніше? 
  ·  Пікетують офіс "Батьківщини" 
  ·  Обережно! Грип 
  ·  Гості з Дніпропетровська 
  ·  Прогульники добровільні та примусові 
  ·  ЖЕК нарешті запрацював 
  ·  Безплатного інсуліну в бюджеті нема 
  ·  Намети під РДА 
  ·  ХРОНІКА 
Поступ з краю
  ·  Пущу-Водицю націоналізують 
  ·  Роботодавець виявився работоргівцем 
  ·  Хто підслуховував "Фокстрот"? 
  ·  ОУН судиться з Романом Козаком 
  ·  Репресії в Компартії 
  ·  Піскун перевіряє "Укрспецекспорт" 
  ·  Бакай ховається у Москві 
  ·  Склад уряду Юлії Тимошенко 
  ·  КОМЕНТАР 
Поступ у світі
  ·  Кондоліза Райс готує ґрунт для вторгнення в Іран? 
  ·  Розслідувати смерть Зураба Жванії грузинським слідчим допоможе ФБР 
  ·  Європа заборонить серп і молот 
  ·  В Іраку воюватимуть роботи 
  ·  Претенденти на Папство 
Спорт-Поступ
  ·  Безпрограшна серія суперників "Динамо" (Київ) триває вже 8 ігор 
  ·  Сьогодні "Баварія" -- "Баєр" 
  ·  Збірна в Туреччині 
  ·  Киян зупинили українці 
  ·  Справа йде до фіналу 
  ·  Юрій БЕНЬО: "Вента" прагне чемпіонства 
  ·  Покарання вередливого серба 
  ·  Венгерові не дали грошей 
  ·  Судді на матчі "Дніпра" 
  ·  "Серветт" визнали банкрутом 
Арт-Поступ
  ·  Ось така заньківчанка 
Економіка у Поступі
  ·  РФ розпочала антидемпінгове розслідування щодо діяльності імпортерів труб 
  ·  Американці убезпечують шахтарів 
  ·  Масовізація платіжних карток 
  ·  Експансія "Сільпо" 
  ·  Гроші чи качки? 
  ·  huta Czestochowa: останній раунд 
  ·  Ще один крок до глобалізації 
  ·  Європа "за" "Одеса-Броди" 
post-Поступ
  ·  Український пам'ятник для Вашинґтона 
Пост-Faktum
  ·  Ще один грішник: "Якого біса, Скибо?" 
  ·  КАЛЕНДАР 
  ·  Тенісні баталії українців 
  ·  Напій піратів