BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Спорт-Поступ.    Економіка у Поступі.    Історія у Поступі.    Арт-Поступ.    Літературний Поступ.    post-Поступ.    Пост-Faktum.   
  Цитата Поступу
 
31 січня 2005 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум

Купол
Львів
  15:37 20-11-2017 -   У Дрогобичі 14-річна школярка отруїлася алкоголем  
  15:31 20-11-2017 -   Сьогодні вночі усі мости на території Львова посипали піскосумішшю  
  15:1 20-11-2017 -   На площі біля пам’ятника Т. Шевченкові тривають завершальні ремонтні роботи  
  14:34 20-11-2017 -   «АТП № 1» збільшило кількість маршруток у напрямку Рясне  
  12:5 20-11-2017 -   Держекоінспекція вдруге за рік перевіряє воду із річки в Рудному  
Україна
  16:6 20-11-2017 -   Порошенко каже, що Угода про асоціацію виконана на 15%  
  15:34 20-11-2017 -   Усе більше українців вважають Голодомор геноцидом - опитування  
  15:3 20-11-2017 -   ЗНО з іноземних мов: оприлюднено зразки тестів  
  14:39 20-11-2017 -   Кількість хворих на кір у Запоріжжі наближається до сотні  
  14:37 20-11-2017 -   Адвокат: Зайцевій призначили ще одну експертизу  
Світ
  16:7 20-11-2017 -   ФІФА планує отримати дані про допінг у російському футболі  
  14:36 20-11-2017 -   Королева Британії відзначає 70-ту річницю весілля  
  12:0 20-11-2017 -   У Лондоні міські автобуси переводять на паливо, виготовлене з кавової гущі  
  10:39 20-11-2017 -   Ізраїль планує депортувати 40 тисяч африканських біженців  
  10:28 20-11-2017 -   Король Норвегії потрапив до лікарні  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Пост-Faktum  » 

___________________________________________________________________________

Напій піратів
Михайло МИШКАЛО
 
На відміну від інших алкогольних напоїв, цей, хоча і в комбінованій, сурогатній формі псевдококтейлю, куштував майже кожен юний українець. Ідеться про суміш під назвою "Ром-кола". До рому ця рідина має такий же стосунок, як і до "Кока-коли". На думку знавців, перебиває смак рому. Якщо вже змішувати її, то варто брати дешеві сорти рому. Літні українці знають про ром з роману Стівенсона "Острів скарбів": пірат без рому не пірат.


Історія

Історія рому -- це історія цукру. Як відомо, його можна добувати навіть з буряків. Найпростіше його одержати із цукрової тростини, яка походить з островів Папуа Нової Гвінеї. Китайські купці поширили тростину Близьким Сходом і Північною Африкою, де на неї натрапили європейці у часи Хрестових походів. Португальці та іспанці завезли її на Канари та Озрські острови. 1493 року Колумб засадив тростиною Карибські острови, а португальці -- свою найбільшу колонію Бразилію. Карибські острови виявилися ідеальним місцем для вирощення тростини, тому вже незабаром колонізатори -- англійці, данці, португальці, іспанці та французи -- перетворили їх на одну велику плантацію та цукровий завод. Звичайно, виробництво, крім самого кінцевого продукту -- цукру, залишало величезну кількість субпродукту -- меляси. Уже під кінець 1650 року народні умільці помітили: якщо до меляси долити води й залишити це місиво на сонці, то воно розпочинає бродити (процес ферментації). Що таке перегін браги, на той час європейці вже знали. Перегнали й отримали англійською Kill Devil -- "убити диявола" (продукт викликав жахливе похмілля, але лікував від застуди та тропічних болячок), або rumbullion, яке в процесі скорочення перетворилося на сучасне Rum (ром). Французи називають цей напій rhum, іспанці -- ron.

Ром коштував виробникам цукру недорого, і вони збували його морякам пришвартованих суден, утримуючи їх ще довше в місцевих водах. До 1730 року британський флот утвердив денний раціон рому. Моряки, щоб розтягнути задоволення, додавали до цього напою воду й одержували грог. Грог був "прописаний" британським морякам до 1969 року.

Моряки й познайомили з ромом увесь світ. Експорт з британських колоній процвітав настільки, що вже в кінці ХVІІ століття ромовий пунш витіснив джин. На американському континенті ром також завоював першість, проте поступився віскі. Європа, перейшовши на буряк замість тростини у виробництві цукру, підписала смертний вирок рому. Лише розквіт сфери туризму в другій половині ХХ -- ХХІ столітті знову познайомив європейців з Карибськими островами та ромом. Як результат -- збільшення популярності коктейлів на основі рому. На сьогодні головним конкурентом білого рому є горілка.


Сировина

Сировиною є цукрова тростина. Солодкий сік, отриманий унаслідок простого механічного витиснення, йде на цукроварня та ром. Деякі гуральні вироблять ром із соку тростини. Та переважно сировиною для виготовлення рому є побічний продукт виготовлення цукру -- меляса, солодка тягуча рідина, яка залишається після того, як сік тростини закип'ятили й "витягнули" кристали цукру.

Власне з меляси, вона має 50% цукру й містить багато мінеральних речовин, які й надають особливого смаку рому, а не із соку тростини виготовляють ром найвищого ґатунку. Із соку тростини виготовляють ямайський ром і ром з Тринідаду. Про них кажуть, що вони мають "натуральний, лагідний смак". До того ж ром розпочали виготовляти із суміші соку, меляси та цукрового сиропу.


Ферментація

До меляси або соку додають дріжджі й через 24 години отримають закваску, яка має не більше як 10% алкоголю. Так "розпочинається" легкий ром. Важкі витривалі роми без дріжджів. Закваску витримають декілька тижнів на сонці.


Дистиляція


А далі вже звична для такого процесу дистиляція. Першими дистиляторами були звичайні чайники, за допомогою яких аборигени примудрялися отримувати декілька літрів рому за добу. Про якість мова не йшла. Сучасні гуральні переганяють 20 000 літрів щодня.

Легкі сорти рому, прозорі на вигляд, отримують за допомогою хорошої очистки та фільтрації. Деколи, щоб надати такому рому ніжності, його заливають у дубові бочки на декілька місяців. Такі сорти нагадують горілку (особливо якщо їх очищали вугільними фільтрами). Їм притаманний мінімальний присмак. Для важких сортів рому використовують не ректифікаційні колони, а чани, як і під час виготовлення коньяку та арманьяку. Урешті одержуємо серйозний присмак.


Старіння

Відразу після дистиляції відбувається старіння рому. Хоча є й немало людей, які надають перевагу сирому, свіжому рому, в якому є невелика кількість вуглекислого газу, що надає цьому напою "гостроти та сили". Однак переважна більшість людей полюбляє витриманий ром.

Зараз більшість сортів рому витримують у бочках, які колись містили віскі або бурбон. Це додає додаткового аромату. Старіння, або витримка, може тривати від одного до тридцяти й більше років, усе залежить від виробника. Під час старіння ром і набуває свого золотистого кольору, який із часом змінюється темно-коричневим.


Класифікація рому

Білий -- наближається до горілки, зазвичай легкий, (є винятки, зокрема важкі -- на французьких островах). Часто їм надають фруктового присмаку в сумішах.

Золотий -- Amber Rums, середньої важкості; провівши декілька років у бочках одержали свій золотистий відтінок.

Темний (важкий) -- витримані багато років сорти (часто зі смаком доданої карамелі). П'ють, часто не змішуючи.

Ароматизовані -- можуть бути білі, золоті та темні. Їх збагачують фруктовими ароматизаторами. На Карибах популярні пунші -- суміші рому із фруктовими соками.

Змішані -- суміш легких і важких сортів.


Як пити

Як усі алкогольні напої, ром можна пити не лише у чистому вигляді. Щобільше, у чистому вигляді пити ром узагалі не рекомендують. Найпростіше цей напій розбавити водою або ж додати до нього льоду. Окрім того, є чимало коктейлів. Найвідоміші -- Дайкірі (ром, лимон і льодова стружка), "Пінья-колада" (ром, часто трьох сортів, кокосове молоко, ананасовий сік і лід). У нас же найбільш популярний "Куба лібре" (Вільна Куба) -- це ром, "Кока-кола" і лід.









» 
Коди до небесного задзеркалля. "Студіон"
Марія ТИТАРЕНКО
 
Ікона
Ікона. Ось, до чого ми шукатимемо код. Нехай навіть дешифрувати ікону до кінця неможливо, як і пояснити феномен чудотворних ікон, що плачуть або кровоточать...
Детальніше>>
» 
КАЛЕНДАР
 
Іменинники

Кирило, Опанас, Іван, Микита, Ярополк, Людвіка, Марцелій

Уродинники

Андрій Парубій (1971) -- заступник голови Львівської обласної ради

Кендзабуро Ое (1935) -- японський письменник, нобелівський лауреат 1994 року
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Сендак пішов ва-банк 
  ·  Вибори в Іраку відбулися 
  ·  Нова помаранчева партія 
Погляд
  ·  Урядова програма Ющенка 
  ·  На чемпіонаті Європи українські фігуристи вибороли медалі 
Поступ у Львові
  ·  Президент із 10-Б 
  ·  Претензії на владу 
  ·  Бомба у квартирі 
  ·  Знову ДТП з маршруткою 
Поступ з краю
  ·  Бєрєзовський переїде до Києва й екзаменуватиме Ющенка 
  ·  Львівські проблеми Мелітополя 
  ·  Яєчний скандал №2 
  ·  "За нашу Україну -- соціалістичну Батьківщину" 
  ·  "Пора": бути чи не бути? 
  ·  Литвак замість Піскуна? 
  ·  Україні потрібна щоденна революція 
Поступ у світі
  ·  Цунамі прискорює переговори 
  ·  Ізраїль не довіряє Єгипту та Європі 
  ·  Випробовування зброї у Чечні 
  ·  Землетрус у Карпатах 
  ·  Партія "мертвих душ" 
Спорт-Поступ
  ·  Сафін засмутив Австралію 
  ·  Січень: РЕАЛьні історії 
  ·  "Баєр" розійшовся 
  ·  Гості освоїлись швидше 
  ·  Целих знову у "Ворсклі" 
  ·  Боулінг найвищого ґатунку 
  ·  "Челсі" платять багато 
  ·  Греція претендує на Євро-2012 
  ·  Шевченко травмований 
Економіка у Поступі
  ·  Ми в Давос, давосці до нас 
  ·  Вступили, а гроші? 
  ·  Україну знову обходитимуть? 
  ·  Селянам допоможуть 
  ·  Фінансова декларація урядовця 
  ·  "Нафтогаз" -- збирач ПДВ 
  ·  Свої мобілки -- не за горами 
  ·  Німецькі мотори для ЛАЗу 
  ·  Офшорів поменшає 
Історія у Поступі
  ·  Крути-Задвір'я 
  ·  АРХІВАРІУС 
Арт-Поступ
  ·  Один з останніх роду Дідушицьких 
  ·  АРТ-НОВИНИ 
Літературний Поступ
  ·  Лицар-мрійник 
  ·  Закарпатська міфологія 
post-Поступ
  ·  Цирульник 
  ·  Вирішувати має Ющенко 
  ·  Як навчити не красти 
Пост-Faktum
  ·  Коди до небесного задзеркалля. "Студіон" 
  ·  Напій піратів 
  ·  КАЛЕНДАР