BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Мікроскоп пана Юрка.    Арт-Поступ.    Спорт-Поступ.    Пост-Faktum.   
КуПол: новини
  Цитата Поступу
З Новим Роком!
 
3 січня 2004 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  15:28 28-04-2017 -   У Львові буде встановлено меморіальну таблицю Андрію Білику  
  15:23 28-04-2017 -   Шахрай не заплатив львів’янці $6 тис. за куплений автомобіль  
  15:21 28-04-2017 -   На Львівщині судитимуть чоловіка, який викрав з могили на кладовищі погруддя пам’ятника  
  14:5 28-04-2017 -   Через ремонт колії трамваї не їздитимуть до львівського залізничного вокзалу п'ять місяців  
  14:1 28-04-2017 -   Внаслідок задимлення через коротке замикання електромережі у 1-ій поліклініці постраждалих і збитків немає  
Україна
  15:30 28-04-2017 -   4 травня почнеться суд над Януковичем, докази неспростовні – Порошенко  
  15:25 28-04-2017 -   Двоє офіцерів ЗСУ продавали перепустки через лінію розмежування  
  15:17 28-04-2017 -   Ситник: ГПУ порушила справи проти Супрун  
  13:59 28-04-2017 -   Порошенко: Гроші Януковича уже в Держказначействі  
  12:46 28-04-2017 -   Шахраї зняли більше десяти мільйонів із карток українців  
Світ
  15:33 28-04-2017 -   Самойлова підтвердила, що 9 травня співатиме в окупованому Севастополі  
  15:19 28-04-2017 -   У Британії Кличка назвали російським гігантом  
  12:44 28-04-2017 -   У США стратили вже четвертого в'язня за тиждень  
  10:7 28-04-2017 -   Бундестаг схвалив часткову заборону нікабу  
  10:6 28-04-2017 -   В Угорщині затримали майже тонну бурштину з України  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Погляд  » 

___________________________________________________________________________

ФІЛОСОФСЬКА КУЛІНАРІЯ
(подача перша)
Володимир ЄШКІЛЄВ
 
Наше життя є лише переліком подій і явищ, похідних від кулінарії. Жоден з нас, залишивши після п'яти (шести, семи) годин обжерливих вправ святковий стіл, не буде сперечатися з цим твердженням, лише сумно хитне обважнілою головою. Мало того, кулінарними обставинами наповнена історія людства. Безліч доленосних битв було програно полководцями, які спожили перед тим неправильну їжу. Печія завадила Гасдрубалові перемогти Гая Нерона і прирекла на поразку війська його великого брата, пучення в шлунку короля Етерстейна врятувало кельтів від знищення при Каламаксі, а шалений пронос звів на пси мілітарну кар'єру принца Яна Альбрехта Савойського. Вже не згадуємо про всі ті післяобідні осяяння і постсніданкові злети думки, які рухали науковий прогрес і збагачували скарбницю містики. Ще буде написана метакулінарна історія мистецтва і в меню пристойних ресторанів з'являться "каплуни Гьоте" і "соуси Педерсена". Як підсумок: процеси готування й споживання їжі вимагають власної філософії.

Мало хто з кулінарів здогадується, що вершиною кулінарної філософії є метафізика салатів. Саме салати, субстанції тимчасового поєднання несумісних сумісностей, породжують парадокси харчобуття. Ось переді мною салатик L'ambre (в московських ресторанах -- "Алабырь", далекий благородний родич "Янтарного" ("Бурштинового"?), яким можна посмакувати у кількох версіях і в наших забігайлівках). Дрібно накришене м'ясо курки, шматочки консервованих ананасів і кукурудзи, помірно -- коричневого рису, інжиру і солодкого перцю. Все це залите салатним соусом Morfondre (150 грамів світлого пива, 100 мілілітрів міцного м'ясного бульйону, 15 товчених жовтків варених яєць, 40 грамів порошкового шоколаду, крохмаль, перець, сіль, імбир, ложечка гірчиці, кип'ятити 6 хвилин). Де ще в межах Всесвіту трапляються в одному (локалізованому маленькою шкляною піалою і годиною вечері) часопросторі такі безмежно далекі один від одного субстантиви? Ще й у такій кількості? Питання, зрозуміло, риторичне... Я доправляю до рота першу порцію L'ambre і ретельно пережовую це буття-у-собі. Потім запиваю сапераві і крізь упослідження "парадиґми Чужого" досягаю відчуття слідів присутності beau jardin...

Згідно з засадами філософської кулінарії, складові салатів діляться на шість категорій. Ці категорії визначаються за ієрархічними обставинами їхнього природного походження. Найвищий (жрецький, брахманський, або рахманний) щабель займають гриби. Гриби, як відомо, з'явилися на Землі порівняно пізно -- 35 мільйонів років тому. Ці приємні та різноманітні "ні рослини ні-тварини" прибули до нас, згідно з модним припущенням, у кометному ядрі. Вони й досі не повністю співорганізовані із земними життєвими формами, й кожен, хто пережив грибне отруєння, має досвід інопланетної агресії цих прибульців. Серед їхніх таємниць є також кулінарні. Смак жодної страви з грибами не вдається точно спрогнозувати. Рідкісні кухарі з найгерметичніших кулінарних шкіл мають достатньо інтуїції для створення грибних смакових симфоній. Гриби є фатально образливими. Якщо їх кришити на одній дошці з овочами (другий і третій щаблі ієрархії), вони втрачають свої кулінарні якості і починають накопичувати принагідні трунки. Правдивий кулінар-метафізик завше має окрему дошку для маніпуляцій з прибульцями і читає мантру "еххума", коли торкається грибів металевими знаряддями. Деякі особливі салати (наприклад, славетний Mon enfant) заправляють галюциногенними грибами, але приготування таких містичних страв потребує не тільки кухарської, але й певної астральної підготовки. Містичні салати не шкодять людям лише в певні періоди, котрі визначаються засобами хорарної астрології.

Другий щабель кулінарної ієрархії посіла родина всеможливих горіхів і цитрусових. Ці овочі-воїни додають салатам войовничої містичної сили кшатріїв. У Китаї кулінари-метафізики присвячують приготування салатів з горіхами Небесному Воїнові Ляо Шену. Горіхи завжди перебувають "у поході", відповідно страви з горіхами є "стравами мандрів". Той, хто споживає ці страви, не мандруючи, спочиваючи у затишному фотелі перед телевізором, повинен віддавати шану усім мандрівникам. В певних обставинах -- над горіховим тортом, скажімо -- тост "за тєх, кто в морє" є не тільки доречним, але й обов'язковим. Деякі знавці стверджують, що кукурудза також дотична до кулінарної містики мандрів, хоча й не належить до салатних складових другого щабля. Серед невтаємничених овочі цього щабля мають назву "важких". Насправді, це лише один із аспектів войовничої мілітарної карми.
(далі буде)









»  ПОСЛАННЯ
Мир у "цивілізації любові"
Ірина КИРИЧЕНКО
 
Іван Павло ІІ
Організація Об'єднаних Націй більше не в змозі втримувати мир на планеті. Необхідне створення нової організації, яка б забезпечила світовий порядок. Таким є лейтмотив новорічної проповіді Івана Павла ІІ.

До миру закликав під час новорічного молебня Папа Римський: "Мир -- не лише найбільший дар Божий, але проект, до реалізації якого свій вклад мусить зробити кожен". Під час новорічної меси, а 1 січня вже тридцять сьомий раз святкують як День миру, Іван Павло ІІ зробив чи не найсерйознішу та найполітичнішу заяву після ініціативи розпаду Радянського Союзу та краху комуністичних режимів у Європі.
Детальніше>>
» 
Німці не вірять у майбутнє України
Богдан БАЧИНСЬКИЙ
 
Розвиток подій навколо підготовки та ухвалення конституційної реформи свідчить про те, що в Україні ще не має справжньої демократії, -- про це заявив експерт з питань Східної Європи з Німецького товариства зовнішньої політики в Берліні Александр Рар. За його словами, після цих подій світ знову дивитиметься на Україну критично. Незважаючи на те, що рік тому Київ впритул наблизився до ЄС, нині ситуація змінилася.

Незалежний німецький експерт запевняє, що зараз Україна перебуває у глибокій політичній кризі й протягом наступних 12-ти місяців, на його думку, ситуація не покращиться, а може, й значно погіршиться. Рар стверджує, що причиною цього є не лише маніпуляції політикою з боку влади, зокрема президента та наближених до нього олігархічних структур, але й нездатність опозиції об'єднатися й виступити проти президента.
Детальніше>>
»  gLOBAL PLAYER
Про збіг стратегічних інтересів
Любко ПЕТРЕНКО, Бонн
 
"Американці дбають лише за власні інтереси в світі!", -- з такої безкомпромісної позиції антипатики зовнішньої політики США завжди намагаються оцінити дії Вашингтона. І мають рацію: у будь-якому, спрямованому за межі Штатів акті, вчиненому Державним департаментом, Пентагоном чи особисто главою Білого дому, як шило з мішка, проглядається цей клятий національний інтерес. Що поробиш, не так багато залишилося у світі держав із некорисливою зовнішньою політикою. Поза Україною, мені тепер навіть важко когось пригадати.

Тому залишимо цісарю цісареве й спробуємо поміркувати над тим, чи завжди корислива політика наддержави приносить шкоду іншим. Факти історії останніх півстоліття свідчать, що далеко не завжди. Згадати хоча б втручання Вашингтона в міжкорейський конфлікт й створення за його підтримки Південної Кореї, де зараз рівень життя можна порівняти з європейським, навіть попри кризи останніх років. Водночас Пхеньян з року в рік звертається до світового співтовариства з проханням врятувати громадян комуністичної держави від голодної смерті. Аналогічна ситуація в Тайвані, який теж врятувався від "культурних революцій" насамперед завдяки американському опікунству.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Спроба номер три 
  ·  Резонансне затримання 
  ·  Львів'яни люблять кутю та Ющенка 
  ·  Російські квоти на українські труби 
Погляд
  ·  Мир у "цивілізації любові" 
  ·  Німці не вірять у майбутнє України 
  ·  Про збіг стратегічних інтересів 
  ·  ФІЛОСОФСЬКА КУЛІНАРІЯ 
Поступ у Львові
  ·  Сихівський міст за 100 днів 
  ·  Благочинна акція пластунів 
  ·  Онкоцентр таки відкрили 
  ·  День народження Бандери 
  ·  Новорічні пригоди туристів 
  ·  Святкування в лікарняному ліжку 
  ·  Новорічні пожежі 
  ·  ХРОНІКА 
Поступ з краю
  ·  Ющенко звернеться до народу 
  ·  Мукачеве в "облозі" 
  ·  Ющенко переміг Донецьк 
  ·  Референдум у день виборів 
  ·  Церква проти розколу 
  ·  Побажання послів 
  ·  Омельченка виправдали 
  ·  КРАЄВИД 
  ·  Нові закони нового року 
Поступ у світі
  ·  Бразилія відповіла США 
  ·  Обмеження для курців 
  ·  Відлуння землетрусу 
  ·  Небезпечна риба 
  ·  СВІТООГЛЯД 
  ·  Перспективи економічного падіння 
  ·  5 трлн фунтів за Великобританію 
Мікроскоп пана Юрка
  ·  Мікроскоп пана Юрка 
Арт-Поступ
  ·  Озирнися -- не озирайся! 
  ·  Епіграми Синьої Мавпи 
  ·  Кадиш для ребе 
Спорт-Поступ
  ·  Бойовий характер галичанок 
  ·  Бартез гратиме у Дніпропетровську 
  ·  Українських хокеїстів поважають 
  ·  Хокей без льоду 
  ·  Успіхи біатлоністів Львівщини 
  ·  Завтра приймаємо лідера 
  ·  Баскетбол у новому році 
Пост-Faktum
  ·  КАЛЕНДАР 
  ·  Зоряні війни -- 3. Ексклюзив 
  ·  Зірковий секонд-хенд 
  ·  Найстрашніша п'ятдесятка