BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Арт-Поступ.    Мікроскоп пана Юрка.    Детектив у Поступі.    Поступ життєзнавства.    Спорт-Поступ.    Пост-Faktum.   
КуПол: новини
  Цитата Поступу
Бог предвічний народився,
Прийшов днесь із небес,
Щоб спасти люд свій весь,
І утішився.
 
29 листопада 2003 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  16:46 24-03-2017 -   Серед секонд-хенду львівські митники знайшли новий одяг та гіроскутери  
  16:26 24-03-2017 -   На мості у Жидачівському районі тривають протиаварійні роботи, - рух транспорту обмежено  
  16:25 24-03-2017 -   На Личакові вшанували пам’ять Ігоря Білозіра  
  15:2 24-03-2017 -   Львів домовився про вивезення 900 тонн сміття  
  13:13 24-03-2017 -   На Львівщині судитимуть дев’ятьох учасників організованого угрупування  
Україна
  16:50 24-03-2017 -   Заступниці Кернеса повідомили про підозру в земельних махінаціях  
  16:29 24-03-2017 -   У ДНР школу назвали на честь Гіві - ЗМІ  
  16:28 24-03-2017 -   У Тернополі осквернили пам'ятник жертвам Голокосту  
  15:4 24-03-2017 -   Україна 26 березня перейде на літній час  
  15:1 24-03-2017 -   СБУ не переглядатиме рішення щодо Самойлової  
Світ
  16:31 24-03-2017 -   Путін прийняв Ле Пен у Кремлі  
  16:27 24-03-2017 -   Знайдена гігантська чорна діра, "виселена" з галактики  
  14:56 24-03-2017 -   Поліція Хорватії заборонила марш українських уболівальників по Загребу  
  12:37 24-03-2017 -   Адронний колайдер: учені виявили п'ять нових частинок  
  11:35 24-03-2017 -   Яресько отримала нову посаду в Пуерто-Ріко  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Пост-Faktum  » 

___________________________________________________________________________

В очікуванні вина з доброго врожаю
Левко ДОВГАН
 
Вино
Вино цьогорічного врожаю має бути дуже добрим. Виноград у європейських виноградниках цього гарячого літа ввібрав у себе багато сонця і тепла. Вино з нього повинно перевершити показники визначного 1946 року. Важко, щоправда, буде порівняти, бо якось не доводилось дегустувати ані бордо, ані ріоху з першого повоєнного врожаю. Взагалі рідко вдається куштувати колекційне вино. Треба сподіватись, що за 10-15 років буде нагода відкоркувати пляшечку, скажімо, бургундського, врожаю "легендарного" 2003 року. Натомість зараз переважно маєш справу з вітчизняними сортами, як правило, не надто довгої витримки. Очевидно, що перед тим, як назвати сорти вина, найбільш поширені в Україні, потрібно перелічити сорти винограду, з яких їх виготовляють, а також назвати місця, де цей виноград росте.

Отже, в Україні культивують виноград міжнародних і так званих аборигенних сортів. Ці, другі, займають незначні площі, і обсяги виробництва вина з них малі. Вони свого часу були завезені грецькими колоністами до полісів, які заснували на північному узбережжі Чорного моря. Але це було так давно, що виноград став місцевим, а назви його дійшли до нас у тюркському варіанті. Це, наприклад, тельті-курук, з якого виготовляють відоме столове марочне вино "Шабське біле". Такий виноград росте в Одеській області. Щоправда, згаданого вина у Львові я не бачив вже давно. Найбільше аборигенних сортів збереглося в Криму. Поміж ними слід виділити кокур, який відомий за однойменними марочними десертним і столовим винами, а також його використовують у кримських кріплених типу порт, наприклад, "Сурож!" чи "Золота Фортуна", яка має яскравий оригінальним смак. До її складу входять також зовсім рідкісні та екзотичні кок-пандас і сари-пандас. Також слід згадати сорт екім-кара, з якого виготовляють вже напівміфічний "Чорний Доктор". Його підробки впродовж певного часу були серед лідерів фальсифікатів вина в Україні. Насправді, обсяги виготовлення "Чорного Доктора" мізерні, а ціна за пляшку, яку виставляє виробник, становить 140 гривень.

Міжнародні сорти винограду мають значно більше промислове значення для виноробства. З-поміж них експерти також вирізняють сорти класичні і просто важливі. Перша категорія в Україні представлена червоними Каберне совіньйон, Мерло і Піно нуар та білими Шардоне, Рислінг, Совіньйон блан і Семі льон. До важливих міжнародних належать Піно блан, Піно грі і Трамінер. Також давно ростуть в Криму, Бессарабії та Закарпатті грузинські Ркацителі і Сапераві, а також румунська Фетяска (те саме, що й угорська Леанка). Деякі сорти були виведені селекціонерами і мають назву гібридних. Серед них слід згадати Одеський чорний, Бастардо Магарацький, Ранній Магарача і Голубок.

Стосовно відомих сортів вина, які виготовляють в Україні, то вони мають назви, як правило, похідні від назви сорту винограду. Можна спробувати "Ркацителі Бериславського", "Каберне Качинського", "Фетяски Кримської" чи "Аліготе Золота Балка". Іншим марочним сортовим винам колись дали дещо поетизовані назви або назви, "прив'язані" до місцевості. Ще з 70-х років відомі назви сортових столових вин "Оксамит України" (Каберне совіньйон), "Перлина степу" (Аліготе), "Наддніпрянське" (Рислінг), "Середнянське" (Леанка), "Променисте" (Трамінер). Їх і надалі виробляють, але рідко побачиш ці вина у крамницях Львова. Коли при виготовленні вина використовують кілька сортів винограду, таке вино називається купажним. Серед них можна виділити столове червоне "Алушта" з насиченим забарвленням і легкою терпкістю.

Згадані вина є марочними столовими сухими винами. Тобто вміст алкоголю в них становить 9-13%, а цукру не більше 0,5%. До того ж вони витримані в бочках не менше, ніж 1,5 року. Інші види вин -- це ігристі та кріплені. Натомість про них , сподіваюсь, буде окрема розмова.









» 
КАЛЕНДАР
 
Свята та пам'ятні дні

НИНІ

Матвія Євангеліста, патрона бухгалтерів, податківців та митників

Іменинники

НИНІ

Матвій, Радомир, Блазей, Сатурнін, Єфросинія, Премисл

ЗАВТРА

Григорій, Станіслав, Юстина, Лазар, Михаїл, Никон, Здобислав, Людослав
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Три роки скандалу 
  ·  Загибель прокурора 
  ·  Олег КУЗИК: Ми виховуємо професійних митців 
Погляд
  ·  Акцизна епопея у Львові 
  ·  Прокляття нашого часу 
  ·  ЯК ПОЕЗІЯ 
Поступ у Львові
  ·  Львів побратався з Лодзю 
  ·  Врятуйте наш будинок 
  ·  Альтернатива економічної освіти 
  ·  Війна зі СНІДом 
  ·  Пріоритети надають переходам 
  ·  ''Кредит Банк'' не стане ''донецьким 
  ·  Інваліду до мера не добратися 
  ·  Безпритульні СБУшники 
  ·  Бойки з газом і лічильником 
  ·  ХРОНІКА 
Поступ з краю
  ·  Опозиція застосує силу 
  ·  Україна винна все більше 
  ·  Тигипко націлився в спадкоємці 
  ·  Мажоритарники проти політреформи 
  ·  Кучмі дозволили балотуватись? 
  ·  Україна експортує газ 
  ·  Корчинський оббрехав Тимошенко 
  ·  КРАЄВИД 
Поступ у світі
  ·  Буш переграв Гіларі 
  ·  На порозі -- грип 
  ·  Тайвань дражнить Пекін 
  ·  Європейські арешти терористів 
  ·  Місця за заслуги 
  ·  Гібралтар обирає Британію 
  ·  СВІТООГЛЯД 
Арт-Поступ
  ·  vivat "Альтернатива"! 
  ·  Велична краса дріб'язку 
Мікроскоп пана Юрка
  ·  Мікроскоп пана Юрка 
Детектив у Поступі
  ·  Три мільйони у шлюбному кошику 
Поступ життєзнавства
  ·  Коли вродливість шкодить 
  ·  Дружба -- не любов 
  ·  Великі порушують мораль 
Спорт-Поступ
  ·  Упевнений поступ "Дніпра" 
  ·  Німці попрощалися з УЄФА 
  ·  Футбол як дзеркало демократії 
  ·  Завтра "Челсі" -- "Манчестер Юнайтед" 
  ·  "Карпати" шукають поповнення 
Пост-Faktum
  ·  В очікуванні вина з доброго врожаю 
  ·  КАЛЕНДАР