BRAMA - News - Weather - Elections - Business - Sports - Brama Press - Calendar - Classifieds



    Перша сторінка.    Погляд.    Поступ у Львові.    Поступ з краю.    Поступ у світі.    Інтерв''ю у Поступі.    Аналітика у Поступі.    Економіка у Поступі.    Арт-Поступ.    Поступ на Форумі видавців.    Пост-Faktum.   
КуПол: новини
  Цитата Поступу
Бог предвічний народився,
Прийшов днесь із небес,
Щоб спасти люд свій весь,
І утішився.
 
12 вересня 2003 р.
   ·  на головну  · 1999-2002  · досье  · архів світлин  · форум
buy visitors

Купол
Львів
  17:12 21-04-2017 -   Трамвайну колію на Сихів продовжать до «Арени Львів»  
  16:24 21-04-2017 -   До річниці аварії на ЧАЕС у школах Львівщини відбудуться виховні заходи  
  15:34 21-04-2017 -   У чоловіка викрали гроші під час зняття готівки у банкоматі  
  14:24 21-04-2017 -   Графік планової профілактичної дезінфекції в пологових стаціонарах Львова  
  14:17 21-04-2017 -   У Шегинях затримали ретроавтомобіль  
Україна
  17:8 21-04-2017 -   Жданов та Омелян хочуть взяти Мартиненка на поруки  
  16:19 21-04-2017 -   В Одесі знайшли вкрадений пам'ятник солдату Швейку  
  15:33 21-04-2017 -   Зарплата Гройсмана у березні становила понад 36 тисяч гривень  
  15:15 21-04-2017 -   На Сумщині СБУ затримала ключового фігуранта справи Сергія Курченка  
  14:22 21-04-2017 -   Укрзалізниця з червня підвищує тарифи на 25%  
Світ
  17:5 21-04-2017 -   В Арканзасі вперше за 12 років стратили засудженого  
  15:29 21-04-2017 -   Королеві Єлизаветі виповнився 91 рік  
  12:12 21-04-2017 -   Перестрілка в центрі Парижа: затримано трьох підозрюваних  
  11:39 21-04-2017 -   У Північній Осетії в аварії загинули двоє українських підлітків - ЗМІ  
  11:32 21-04-2017 -   Кількість жертв теракту в Пітері зросла до 16 осіб  



  ·  · 
 
Поступ 1999-2002 рр. у попередній версії

Погляд  » 

___________________________________________________________________________

viva САЛО!
Хвалебна ода
Ілько ЛЕМКО
 
"Тіха украінская ночь, а сала нада піріпрятать". Українців уже настільки затюкали тим салом, усілякими "сальними" у прямому і переносному розумінні анекдотами, притчами і гумористичними мініатюрами, що якось навіть непристойно стало у поважній компанії визнавати свою любов до цього продукту. Хоча той факт, що сало потрапило до багатьох анекдотів, говорить про те, що цей, сублімований гумором феномен, не менш важливий від інших феноменів гумору, зокрема і сексу.

Асоціативний ряд, у якому за долю секунди після слова "українець" одразу ж виникають слова "сало" і "салоїд" сформувався порівняно недавно. Глобальне осалення і засалення України та українців у гіршому розумінні потужно розпочалося в епоху "перестройки".

У спогадах мандрівників, які відвідували Україну протягом багатьох століть, ви ніде не знайдете жодних свідчень про якусь надзвичайну пристрасть українців до сала. Натомість голландський мандрівник сімнадцятого століття, який побував у Москві був вражений непомірною повнотою російських жінок, а ще більше тим, що чим товстіша була жінка, тим гарнішою вона вважалася. Мандрівник пояснює повноту росіянок відповідним дуже жирним харчуванням.

У німецькій пісеньці шістдесяих років минулого століття співалося: "Wodka, Speck und Zwiebel -- das ist russisch specialitat", тобто "горілка, сало і цибуля є російською особливістю". І ще був відомий віршик про "безродных космополитов", який завершувався рядком "...а сало русское едят". До речі, навіть і зараз переважна більшість рецептів приготування сала в інтернеті чомусь написана російською мовою.

У принципі, дуже мало принизливого є у тому, що якийсь народ любить ту чи іншу страву: французи -- жабоїди, білоруси -- бульбоїди (бульбаші), італійці -- макароноїди (макаронники), німці -- ковбасоїди (ковбасники), американці -- гамбургероїди тощо. Але українському салоїдству надають особливо зневажливого звучання. Як не дивно, я жодним чином не міг відстежити, як і чому протягом останніх десяти -- п'ятнадцяти років з українців зробили зашкарублих салоїдів. Зробили на сто відсотків завдяки дотепним професійним гумористам і кавеенщикам, яким, за їхньою релігією і традиціями, їсти сала не можна. Ну, якщо їсти не можна, то хоч можна цю заборону сублімувати у насміханнях з цього продукту і з тих, кому його їсти можна.

Зробили до такої міри, що вже українці самі, згідно з нещодавнім соціологічним опитуванням аґенції ІТАР-ТАРС, серед символів України цілком серйозно поставили сало на дев'яте місце з 2,8 відсотками рейтингу, у той час, як пшениця і хліб набрали 8,5%, а мова і пісня -- 5,1%. Такі українські символи, як "Дніпро", "козаки" і "калина" далеко відстали від сала.

Але було би дуже нерозумно відхрещуватися українцям від сала. Хоча би тому, що в кухнях усіх інших народів, крім тих, які сповідують юдаїзм, іслам, та ще деяких, сало займає почесне місце. Здебільшого, традиційно жирна їжа домінує у північних народів, тобто там, де треба зберігати в тілі найбільшу кількість калорій, щоб не замерзнути. Жителі Римської імперії після завоювання її варварами на початку першого тисячоліття бридилися не лише жирної м'ясної їжі, яку дуже полюбляли північні варвари, але навіть і коров'ячого масла, принесеного до Риму. Але досить скоро ці продукти успішно адаптувалися і на півдні Європи. Що ж стосується українців, то, крім калорійного захисту від холоду, жирна їжа і, зокрема, сало, завжди відігравали роль енергозберігаючого ресурсу організму при важкій рільничій роботі, під час випасу худоби або в далекій дорозі. Сало завжди було шанованим продуктом в Україні. Це ми всі відчули у 1992-1993 роках, в період найбільшого падіння життєвого рівня в Україні з часів післявоєнних, коли (неймовірно!) сире сало зрівнялося у ціні з шинкою і навіть з полядвицею. Причину цього незрозумілого для галичан явища пояснив мені тоді селянин з Волині. Там завжди сало шанувалося більше, від м'яса, особливо в голодні роки. Навіть на початку дев'яностих волиняки неохоче продавали сало, залишаючи його собі.

Справа у тому, що в бідні і голодні часи м'ясо вважалося волинськими селянами такою собі несерйозною забавкою і примхою: ним як слід і не наїсися, і воно досить швидко псується. Інша річ сало. Воно, по-перше, набагато калорійніше від м'яса, а, по-друге, довго зберігається: і засолене, і закопчене, і у вигляді смальцю, на ньому завжди можна щось підсмажити, коротше кажучи -- це серйозний і солідний харч, на відміну від легковажного м'яса. Те, що зараз співвідношення ціни сала до м'яса стало приблизно таким самим, як і в совєтські часи, говорить про те, що життєвий рівень, порівняно з початком дев'яностих значно зріс і, можливо, вже десь наближається до часів застою.

Про сало можна говорити багато, але мені особливо хочеться на весь голос проголосити про свою невиліковну пристрасть до сала. Для мене особисто воно є чимось інтимним і зворушливим. Думка про те, що сало є якимось видом наркотика, далека від перебільшення. Достатньо лише проковтнути невеличкий шматочок, щоб відчути це блаженне почуття, яке одразу ж перевершує всі кулінарні, смакові відчуття. Побоювання загатити свої судини холестерином -- ніщо, у порівнянні з насолодою фізичною і, не побоюся цього слова, духовною, яку приносить сало. Думки ясніють, з'являється оптимізм, життєва впевненість, збільшується потенція і загальна радість від життя. Піст -- це справжнє випробування, коли треба обмежити, або деколи зовсім відмовитися від найулюбленішого. Це призводить навіть до легкої депресії.

Сало різної товщини, накладене на прилавках базарів, нагадує гірські засніжені хребти. Знавець сала за запахом відрізняє і вибирає шкірку, підсмалену соломою, від шкірки, підсмаленої паяльною лампою. Найкращий шматок будь-якої частини м'яса -- це сало. Найкраща складова шпондерка, шинки, полядвиці чи ребер -- це тоненький прошарок сала. Сало солене, копчене, печене і навіть варене (найкращий український борщ -- це борщ із салом). І, нарешті, апофеоз усякого можливого смаку -- це шкварки: золоті, тверді, хрусткі, закручені пружною дугою своїх стегон -- застигла музика кулінарії... Viva САЛО!









»  ШВЕЦІЯ
Смерть, яка вразила Європу
Всеволод ПОЛІЩУК
 
Анна Лінд
Учора зранку від завданих напередодні ран у стокгольмській лікарні померла міністр закордонних справ Швеції Анна Лінд.

Нагадаємо, що у середу невідомий зловмисник завдав Анні Лінд кілька ножових поранень, коли та без охорони перебувала в переповненому покупцями супермаркеті. Одна з цих ран стала смертельною. Зараз убивцю міністра шукають по всій Швеції посилені загони поліції.

Про смерть Анни Лінд офіційно оголосив учора зранку шведський прем'єр Горан Персон. Як зауважують шведські та британські журналісти, Персон, для якого покійна була одним із найбільш стійких однодумців, ледве стримував сльози. "Це все є дуже дивним для мене... це важко зрозуміти", -- сказав прем'єр-міністр Швеції під час прес-конференції у Стокгольмі, додавши, що вбивство Лінд зруйнувало традицію відкритості, яка панувала в країні більш як десять років.
Детальніше>>
»  ПОЖЕЖА
Пожежа в депутатському будинку
Юрій ТИШКУН
 
О 19.37 у середу загорівся 21-поверховий будинок № 21-а на бульварі Лесі Українки у Печерському районі Києва. У згаданому будинку мешкають народні депутати та представники влади, у тому числі, і народні обранці з міста Лева. Чи постраждав хтось із них внаслідок пожежі, "Поступу" вияснити так і не вдалося. Позаяк в апараті Верховної Ради про пожежу ніхто навіть не знав.

Спричинило пожежу загоряння проводів у кабельному колекторі будинку. Токсичний дим миттєво поширився сходами, ліфтовими шахтами і коридорами по всіх 20-ти поверхах будівлі. На місце пожежі прибуло кілька пожежних розрахунків і автодрабина "Магірус". Однак роботи з гасіння почалися не відразу -- бійці "01" змушені були чекати приїзду електриків, аби ті відключили струм у будинку.

Через їдкий дим пожежники евакуювали всіх мешканців будинку. Усього -- 87 жителів. Дев'ятеро з них провели ніч у готелі "Дружба", решта роз'їхалися на ночівлю до друзів та родичів.
Детальніше>>
Зміст Поступу
Перша сторінка
  ·  Х Форум -- кінець романтики 
  ·  Буняк допоможе Нашій Україні 
  ·  УВАГА! ПОСТУП - І У ПОНЕДІЛОК!!! 
Погляд
  ·  Смерть, яка вразила Європу 
  ·  Пожежа в депутатському будинку 
  ·  viva САЛО! 
Поступ у Львові
  ·  Ви-Вих forever 
  ·  Прокуратура помиляється? 
  ·  Григорій КОЗЛОВСЬКИЙ: З нами боротися важко 
  ·  Пайовики вимагають свого 
  ·  Крадена електрика 
  ·  Депутатам не до ЄЕП 
  ·  Нове керівництво ЛАЗу 
  ·  ХРОНІКА 
Поступ з краю
  ·  Есдеки позбулися Зінченка 
  ·  Україна "піарить" проти ЄЕП? 
  ·  Кучма залишиться в політиці 
  ·  Справу Козаченка розгляне суд 
  ·  Прокурор хворіє 
  ·  Піскун не знає про Є.К.М. 
  ·  КРАЄВИД 
Поступ у світі
  ·  Ще одні криваві роковини 
  ·  Судний день Джорджа Буша 
  ·  Подарунок для олігарха 
  ·  Балканське примирення 
  ·  Самогубство на знак протесту 
  ·  Нове відлуння привида №1 
  ·  СВІТООГЛЯД 
Інтерв''ю у Поступі
  ·  Олександр МОРОЗ: Проект Мороза, Симоненка і Медведчука - велика дурниця 
Аналітика у Поступі
  ·  Конституційний лабіринт 
  ·  Криниця: панельні дискусії 
Економіка у Поступі
  ·  Україна хоче в СОТ 
  ·  Новий аптечний бум 
  ·  Хто перероблятиме нафту? 
  ·  Аргентина -- не Україна 
  ·  Бюджет перепроектують 
Арт-Поступ
  ·  Запах рідних лаштунків 
  ·  Режисер Володимир Кучинський: Енергія майбутнього ще не має форми 
  ·  Постріл з Макарова 
Поступ на Форумі видавців
  ·  Казки від Старого Лева 
  ·  Особливі книги Форуму 
  ·  Переможці та лауреати конкурсу "Книга Форуму-2003" 
Пост-Faktum
  ·  З вірою у майбутнє 
  ·  Небезпечна економія 
  ·  КАЛЕНДАР 
  ·  УВАГА! ПОСТУП - І У ПОНЕДІЛОК!!!