Пастеризоване молоко - небезпечне
ГІПОТЕЗА
Остап КАРАСЬ
Виявляється, бактерії паратуберкульозу виживають у процесі пастеризації коров’ячого молока. Оскільки саме ці мікроорганізми є можливою причиною хронічного запалення товстого кишечнику, то міністерство сільського господарства Великобританії розробляє нові стандарти пастеризації молочних продуктів.
На хронічне запалення товстого кишечнику, або на хворобу Крона, хворі близько 50 тисяч жителів Великобританії. Не так давно висунуто наукову гіпотезу про те, що причиною хвороби Крона може бути бактерія паратуберкульозу (ієрсінія). Багато вчених думають, що це припущення не позбавлене ґрунту, адже саме цей мікроорганізм викликає схожу патологію кишечнику в значної кількості рогатої худоби. Більше того, бактерія паратуберкульозу виявляється в слизовій оболонці товстого кишечнику майже в 70 відсотків пацієнтів, які страждають на хворобу Крона.
Дослідники порівнювали результати бактеріологічного тестування пастеризованого і непастеризованого молока. Як з’ясувалося, 3 відсотки зразків містять бактерії паратуберкульозу – незалежно від того, чи піддавалося молоко пастеризації, чи ні. Цей простий експеримент наочно продемонстрував, що застована зараз промислова технологія термічної обробки молока не спроможна гарантувати знищення небезпечної бактерії.
Міністерство сільського господарства Великобританії розглядає зараз можливі шляхи виходу зі складної ситуації. Як один із варіантів пропонується збільшити період пастеризації молока з 15 до 25 секунд. Наскільки ефективною виявиться така методика, можна буде судити лише після завершення серії експериментів.
| 
