Чай
ЗРОБИ СВОЄ ВІДКРИТТЯ
МАЙКЛ
Незважаючи на те, що ми мало не щодня і буквально літрами п’ємо цей напій, мало хто знає, звідки він узявся в сучасному вигляді.
Надворі – 2737 рік до н. е. Двір китайського імператора Чен-нунга. Весна. Імператор вийшов у сад На столі перед володарем стояв дзбан підігрітої води.
Раптом зірвався вітер, який кинув листки з дерева у дзбан. Коли Чен-нунг все-таки скуштував води, її смак йому сподобався настільки, що на це дерево звернули увагу. Але спочатку чайний напій використовувався лише з лікувальною метою, і тільки 400 р. до н. е. ним уже частували гостей. Причому потрібно зауважити, що прадавній чай готували, як суп. Кидали листя на воду – і варили.
Секрети чайного дерева стерегли досить пильно. Тільки у 801 році буддійські монахи Саїшо і Кукай змогли переправити чайне дерево в Японію, де навколо нього створили найвиточенішу церемонію, відому в нас під назвою “чайна”, яка в оригіналі називається “дорога чаю” – Cha-No-Yu. Це своєрідна філософія, суть її у тому, аби бачити велике в малому і мале у великому.
В Європу чай завезли голландці в 1606 році. Сприйнятий спочатку як лікувальний засіб, чай невдовзі перетворився на щоденний напій.
Залежно від способу ферментації чай поділяють на: білий (продукується у надзвичайно малих кількостях, надзвичайно дорогий, листя не ферментується, а тільки в’яне і сушиться), зелений, який відрізняється від чорного тим, що листя не ферментується, і чорний. Чорний чай традиційно асоціюється з Цейлоном, куди його завіз сер Томас Ліптон. “Найкрутіший” у світі чай росте на півдні Китаю – в провінції Юнань. Ціна такого чаю майже космічна.
Найгіршим чаєм вважається експрес і гранульований (туди йдуть т. зв. “чайний порох” і відходи). У 1980-ті роки став популярним чай із пакетів, який моментально дає колір і економить час (гурмани його не визнають). А в 1904 році американці придумали Ice-Tea – чай із льодом...
|
|
