Різдво без баварських сосисок
Німці можуть не побачити на святкових столах традиційних страв
ВЕТЕРИНАРІЯ
Зоряна ФРАНКО, Тетяна МЕТИК
Здається, саме з Німеччини походить такий кулінарний винахід, як сосиски і ковбаси. Та цього року на Різдвяні свята німці мають сумну перспективу залишитися без ковбас. Відмова від сосисок та варених ковбас – єдиний спосіб вберегтися від грізної хвороби Кройцфельдта-Якоба, збудники якої можуть міститися саме в цих м’ясних виробах.
Федеральний уряд Німеччини розглядає питання про вилучення деяких м’ясопродуктів, що містять яловичину, передусім варених ковбас і сосисок, з асортименту продуктових магазинів. Це стосується також так званого сепарованого м’яса, яке відділяється від кісток забитої худоби і йде переважно на виробництво фаршів та паштетів. Підставою для таких надзвичайних заходів стала звістка про чергові захворювання тварин на BSE (“коров’ячий сказ”) у Баварії. Міністр охорони здоров’я Андреа Фішер закликала власників м’ясних крамниць звільнити полиці магазинів від всіх зазначених м’ясопродуктів.
Сумним лідером щодо поширення коров’ячого сказу у Німеччині нині є Баварія. У четвер міністр із соціальних питань уряду Баварії Барбара Штамм повідомила, що тест на перевірку двох підозрюваних корів дав позитивний результат на BSE. Отже, кількість захворювань на “коров’ячий сказ” нині в Німеччині зросла до п’яти випадків, причому з них: чотири випадки федеральній землі Баварія, один – в іншому кінці країни, Шлезвіг-Гольштайні.
Для багатьох баварців ця звістка стала громом серед ясного неба, адже споконвіку їх край славиться традиційними ковбасами, які подають до знаменитого баварського пива. Щоправда, раніше баварці віддавали перевагу ковбасам та сосискам зі свинини. Згодом до деяких сортів ковбасних виробів почали додавати яловичину.
Хвороба, яка прийшла з Туманного Альбіону, може завдати важкого удару по виробниках м’ясопродуктів, оскільки через небезпеку захворювання істотно зменшиться попит на їхню продукцію. До того ж невідомо, скільки ще корів носять у собі збудник BSE. Не виключено, однак, що дехто з виробників, незважаючи на небезпеку для життя людини, зважиться нечесними шляхами знайти ринки збуту для зараженої продукції. Крім того, небезпека появи такого м’яса на наших ринках.
Нагадаємо, що збудник коров’ячого сказу, потрапляючи через спожите заражене м’ясо в організм людини, спричиняється до розвитку смертельної хвороби – губчастого енцефаліту (хвороби Кройтцфельдта-Якоба).
|
|
