BRAMA
  UKRAINEWSTAND
Home - NEWS - Weather - Biz - Sports - Press - Calendar - Classifieds

  УКРАІНОВИНИ
Home - НОВИНИ - Погода - Ділове - Спорт - Прес - Календар - Оголошення
buy visitors



Поступ головна сторінка, Postup HOMEPAGE

| Головна сторінка | INDEX 21-27 ГРУДНЯ 2000 року |

Нашим найменшим на день святого Миколая

РЕЦЕПТИ

Дарія ЦВЕК

У багатьох народів світу діти в грудневу ніч чекають своїх казкових героїв, що приносять подарунки і пам’ятають про старих, молодих і найменших.

У Швеції – це королева Світла, яка виходить на вулицю, йде попереду дітей і всім роздає подарунки. В Італії діти з нетерпінням чекають фею Бефано, яку зображають доброю старою чарівницею з мітлою в руках, котра через комин заходить до хати і кладе малим дітям подарунки в черевички. Європейські звичаї проникли в Росію, і тут поступово почав формуватися образ Діда Мороза, який прийшов із далеких лісів з онучкою Снігуронькою. Цей образ злився з образом Санта Клауса, який ходить до дітей цілого світу з подарунками.

У нас, в Україні, і діти, і дорослі з великим нетерпінням чекають 19 грудня. У цю ніч приходить Святий Миколай і кладе під подушку подарунки. До подарунків прив’язують символічну посріблену різочку – на згадку про те, що колись неслухняних дітей карали нею. Діти так чекають подарунків і вірять у прихід Святого Миколая, навіть пишуть до нього листи зі своїми побажаннями і вкидають їх у поштову скриньку або кладуть за вікно. Батьки потихеньку забирають ці листи і по змозі здійснюють їх бажання.

Святий Миколай не є казковою особою. Жив він в 11 столітті, походив із Греції і був єпископом. Він постійно опікувався дітьми-сиротами і хворими людьми так, що про це ніхто не знав. Завдяки великому милосердю до людей і любові до дітей Св. Миколай відомий багатьом народам світу, які відзначають день його пам’яті у грудні. У цей грудневий день відбуваються інсценізації. Св. Миколай виступає у присутності Ангелів і обов’язково з Чортиком, який постійно пустує з Ангелами.

Традиційним печивом на цей день є тістечка-медівнички “миколайки”, якими обдаровують дорослих і дітей.

“Миколайки”
4 склянки муки, 150 г маргарину, склянка цукру, 0,5 склянки меду (можна штучного), 2 жовтки, 1 чайна ложка цинамону з гвоздикою, 1 чайна ложка соди.
Для помадки: 1 склянка цукрової пудри, білок або сік з цитрини, чайна ложка масла.

До просіяної муки із содою додати потертий на грубій терці маргарин, цукор, жовтки, розтоплений мед зі спеціями. Всі продукти посікти ножем до утворення однорідної маси, потім місити рукою довго, щоб тісто набуло еластичності.
Якщо тісто буде занадто тверде, то додати одну-дві ложки сметани або чорної кави. Тісто місити довго, тоді краще підростуть медівнички. Можна замісити на ніч. Перед випіканням розтачати на корж товщиною 1 см та вирізати заготовленою формочкою з твердого паперу або бляхи силует Св. Миколая, викласти на лист, змащений жиром, а коржик змастити білком. Випікати в нагрітій печі обережно, щоб не пересушити.

З білка і цукру-пудри або соку цитрини приготувати помадку, втираючи у глибокій тарілці дерев’яною ложкою довго в один бік, а якщо маса почне потріскувати, тоді додати масло. Коли маса буде готова, приготувати паперовий ріжок з обгортки з-під маргарину та накладати на медівничок смужки (одежу для “миколайка”) – одну білу, другу рожеву (підфарбовану соком буряка).
Помадку накладати на ще теплі тістечка, щоб вона підсохла. З поштової картки витніть голову Святого Миколая і наклейте на силует, зробіть бороду з вати і шапочку з кольорової фольги з-під цукерка. І так буде “миколайко” – на радість вам і дітям. З решти тіста можна приготувати медівникові зірки: вирізати формочками, якими витинали тістечка, і ще гарячі прикрасити кольоровою помадкою за вашою фантазією. Кожну зірочку ще перед випіканням помастити білком і покласти на середину половину горішка. Роздати дітям в день свята.

Дитину можна навчити такому віршику:
Завтра в наш рідний край
Завітає святий Миколай,
Принесе в своїй торбинці
Для всіх дітей гостинці.
Я святого Миколая
У віконце виглядаю,
Жду даруночків, благаю,
Бо я слухав тата-маму.
Мій Святенький Миколаю,
Приходи скоріш, благаю.
Я до тебе помолюся
І тихенько пригорнуся.
Щастя дай моїй родині
І коханій Україні.

Медовий торт,
перекладений сметаною
Тісто: 3 повні склянки муки, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки штучного меду,
2 яйця, 1 чайна ложка соди.
Крем: 1 л сметани, 1склянка цукру-пудри, 1 цитрина, 1 склянка мелених горіхів, ваніль.

До просіяної з содою муки додати маргарин, потертий на грубій тертці, яйця, мед (якщо натуральний, то попередньо розтопити). Щоб посилити ароматність тіста, можна додати одну розтовчену гвоздику і чайну ложку цинамону. Всі продукти сікти ножем до утворення однорідної маси. Якщо тісто буде надто густим, додати столову ложку сметани або чорної кави. Місити довго, щоб тісто набрало еластичності, тоді залишити на дві години в холодному місці. Після того поділити тісто на 3-4 частини, розкачати коржі на величину тортівниці.
Випікати у нагрітій печі 20 хвилин. Як тільки коржі наберуть золотистого кольору, виймати їх, щоб не пересушити. Якщо коржі надто перепеклися, скропити їх солодкою чорною кавою з чайною ложкою коньяку і почекати, щоб увібрали вологу. Після того перекласти холодні коржі сметанним кремом, змастити ним верх і боки торта, посипати посіченими горіхами, прикрасити вишнями з варення без кісточок, обкатаними в цукрі-піску. Можна нарисувати на торті силует святого Миколая.

Крем готуємо так. Сметану вилити на друшляк, застелений марлею, щоб стекла сироватка, тоді покласти на ніч у холодильник, щоб добре охолола. Перед перекладанням збити віничком або міксером у густу піну, додаючи цукор-пудру, ванілін, потім вимішати з горіхами і за смаком з тертою цитриновою шкіркою.
Чай з медом-грог
3-4 склянки міцного чаю, 0,5 склянки меду, помаранча, 3-4 столові ложки цукру, цитрина, ром.

Закип’ятити склянку води з медом. До цукру видушити сік з помаранчі, додати до води. Шкірку з цитрини, попередньо добре вимиту, натерти на грубій тертці, за смаком влити рому або коньяку і соку з цитрини, вимішати з гарячим чаєм, розлити до маленьких попередньо нагрітих керамічних чарок. Подавати грог відразу, поки гарячий. До чаю подати медівнички.

POSTUP - ПОСТУП
№208 (652),
21-27 ГРУДНЯ 2000 року

ПЕРША СТОРІНКА
·Цитата "Поступу"
·Прощання без сліз
·Львів теж за "Україну без Кучми"?

ПОГЛЯД
·Місто, яке любить Миколая
·Що приносить нам Миколай?
·Різдвяна історія

ПОСТУП З КРАЮ
·Хроніка новітнього опору
·МВФ відновив фінансування України

ПОСТУП У СВІТ
·СВІТООГЛЯД
·Нетаньягу сходить з дистанції
·Млявий апокаліпсис
·Замах на віце-мера Москви

ГАЛИЦЬКИЙ ПОСТУП
·Як обирають Главу Української Греко-Католицької Церкви?
·Газовий ватран

ЛЬВІВСЬКІ ОБСЕРВАЦІЇ

СВЯТА У ПОСТУПІ
·Як ми на Андрія ворожили
·Нашим найменшим на день святого Миколая

КАЗКОВИЙ ПОСТУП
·Смак різки від Святого Миколая

КОНЦЕПТУАЛЬНИЙ ПОСТУП
·Концепція розвитку Львова

АРТ-ПОСТУП
·Золотория у лінотипах
·"Прометею" вогню не забракне
·Колекція Сергія Косенка

СПОРТ-ПОСТУП
·Чемпіонат Італії - під загрозою
·Ромаріо повертається в Европу
·У Луїша Фігу - "Золотий м"яч"
·"Динамо" таки позбувається Деметрадзе
·Левицького дискваліфіковано
·Пам"яті великого тренера

ПОСТ-FACTUM
·КАЛЕНДАР
·"Поступ" і "Фільтр" роздають призи, або Чому варто передплатити "Поступ"?
·ГОРОСКОП